El proceso de almacenaje y producción se realiza en el menor tiempo posible para no alterar sus características. No se añde ningún producto pertubador ni mejorantes.El batido se hace sin añadir calor por encima de 27º. El decanter trabaja sin añadidos de polvos, encimas o agua caliente. El decantado del aceite es completamente natural y permanece un mínimo de 24 horas en los clarificadores. El almacenaje en los trujales es rápido y para asentar el aceite y conjugar su formación. El aceite se conserva en depósitos acondicionados al efecto y no pasa más de dos veces por una bomba, de esa manera el aceite no se emulsiona en en exceso. La temperatura de almacenaje es de entre 18 y 22 grados.