Lo pongo delante de cualquier champagne francés bien elaborado, sin querer entrar en comparaciones o competiciones, pero da la talla, entre los grandes cavas españoles, uno de los mejores, y de menos comercialización.

Color amarillo dorado, de lágrima gruesa y densa, sabor de manzana asada al horno, con toda la cremosidad que implica, graso, muy largo y de sabor muy persistente, concentrado.
Ligera mineralidad. Su acidez no destaca por ser afilada sino más bien presente, con dureza para mantener vivo el paladar en perfecta simbiosis.