Un vino 100% Xarel.lo, un vino natural, medioambiental, sin sulfitos. Para mi un vino que sabe a tinaja, a botijo de barro, de cerámica, pero en el que se ha logrado un trabajo, un exquisito placer como solo sabe realizar Parés Baltá.

12,5% vol...muy suaves.

Botella Nº 825 de 1397

Catado en 2 días 12-13- de Octubre 2014. Conmemorando la festividad.

DO. Penedés

CATA
Visual.- Color amarillo palo, con reflejo plateado, intenso y limpio. Deja untuosidad en la copa movida, con lágrima densa. Fase perfecta.

Aromática.-Comienzo sutil, aromas de frutas , compotadas, asadas (manzana) y eso con la primera copa fría, que deja recuerdos del ánfora real. Más tarde y a copa movida, encontraremos notas cítricas (limón).
Es un vino que requiere tiempo y oxígeno, incluso 12 horas de apertura. merece la pena.

Gustativa.-Es un vino con muy buen ataque y excelente evolución, bouquet y postgusto. Un vino envolvente, linealidad completa, sabor graso, densidad, final con amragor y frutos secos almendrados amargos (glucósidos cianogénicos), ahumados, manzana asada.
Se encuentra bien equilibrado.

Es un vino bien hecho dentro del mundo de los vinos naturales, y por ello debemos catalogarlo como tal, con buena nota.

NOTA 92-93

www.paresbalta.com

Color amarillo pálido, reflejos dorado verdosos, lágrima correcta.
En nariz con intensidad media destaca mineralidad, arcilla y barro, anisados. Complejo y diferente.
En boca tiene cuerpo medio, bollería, acidez media con sensación cítrica aunque poco intensa. Persistencia media.

Un vino de muy baja producción, 1397 botellas con fermentación en ánforas. Un vino diferente.

Amarillo muy pálido con reflejos verdosos.

Intensidad media. Mineral, levadura, anisados, notas mentoladas.

Ataque medio. Fresco, pan seco, acidez media. Amplitud correcta. Post-gusto medio a limón y levadura.

Raro, raro,... Y ni siquiera aparece en la página web de la bodega.