Derroche de seriedad y complejidad, señas de un gran cava...
Un cava fermentado en bota de roble francés, procedente de Castellvi de Rosanes, el cuál le aporta una gran estructura, su coupage de 5 Variedades lo distingue por el aporte recio y de envejecimiento de la noble Chardonnay y la sensualidad de la Pinot Noir. Un cava profundo, muy interesante, complejo y de estructura. Fiel acompañante de multitud de platos, un espumoso que hará grande el momento, un trabajo que roza la perfección sensorial. Su profundidad nos deja repleto de multitud de matices frutales, con buenos registros de madurez y acompañado por toques tostados y firme acidez.
Si hablamos de armonías, aún entramos en una etapa que dignifica a Duran 5V. El Sr. Antonio Fdez. nos propuso platos con rasgos asiáticos, donde Duran mostró su seriedad y contundencia, acompañando a la perfección a los tan destacados sabores thailandeses y asiáticos, al igual que con su propuesta de atún maridado macerado en soja con brotes y ralladura de lima. Una armonía made in Dom Vinos
Consta la fecha del degüelle. Amarillo dorado y brillante. Nariz de perfil mixto, en el que se unen notas de corte clásico, como cereal tostado o compota de manzana, con matices más ligeros, florales y de fruta blanca fresca. Hay sensaciones tostadas y algunas vainillas. En boca tiene buen ataque, cremoso, con un carbónico que por momentos resulta algo grueso, bien de acidez, con suaves amargos, matices clásicos (bollería fina) en el retronasal y notable longitud.
Intensidad alta, aroma complejo (vino base, crianza, barrica), aroma a fruita blanca (pera sobretodo), algo de fruta tropical (piña), membrillo, toque anisado, hierba fresca, tostados finos, frutos secos, algo de especies dulces (vainilla, canela)
Boca entrada elegante, carbónico muy integrado, muy buena estructura, saborosa,
Final largo y muy agradable
Un cava complejo. Fecha de degüelle 6-2010
F. visual: Groc intens. Petita bombolla que fent un rosari continu puja a la superfície acabant fent una corona en el centre de la copa.
F. olfactiva: Aromes de poma al forn i a brioixeria. Aromes d'avellanes i ametlles. Creix al nas les sensacions de criança i poma confitada.
F. gustativa: Boca cremosa on la bombolla passa ben integrada pel paladar. Sensació d'emplenar tota la boca. Complex. Acidesa bona.