Vino Mestres Visol Brut Nature Reserva Particular 2003

Perfume floral y cítrico, un cava con empuje y viveza, donde sus burbujas refrescan en nariz y boca. Aparecen continuas sensaciones florales empujadas por un frescor cítrico sobre fruta de hueso blanco. En boca reporta buena acidez e intensidad de sabores y matices, potente en boca, estructurado con notas vegetales que despuntan al final.

Armonía
Valeverum con pastel de cabracho

Dorado con una burbuja fina y firme. En nariz fruta verde y bollería. En boca entrada ácida que muy suave. Sorprendente el post gusto con un recuerdo a aceituna. Cava muy singular con una personalidad indiscutible. Si se buscaba un hecho diferencial, con este cava se consigue plenamente. Precio 13€

Cava de intensidad media-alta, aroma fresco, piel de naranja, ahumados, tostados, punto de anis, hierba aromática, complejo
carbónico integrado, buena estructura, amplio
Final agradable cremoso

A destacar...

Comentario

Ficha de Cata y Armonía

La armonía es amplia, debido a sus notas frutales y de crianza, donde la combinación de con una tostá de esturión ahumado de mi buen amigo A.Fdez de Dom Vinos, ligará a la perfección.

¡Que grata sorpresa!, Don Antonio Fernandez apostará en Dom Vinos por este Cava de la zona originaria de esta D.O, y así se lo hace ver a sus clientes, entre los que me encuentro. Además de su recomendación, hacía ya tiempo que tonteaba con algún que otro cava de los seis que disponen. Un cava personal y "artesano".

Un cava de corte medio en su visual, aunque deja ver muy correctamente sus finísimas burbujas. En nariz aparante mayor crianza en barrica de la que tiene, aparecen notas primarias -hierbas frescas y heno-, notas secundarias de pan brioche y notas terciarias que toman protagonismo, sensaciones de puro habano y ligeras notas de frutos secos y cacao. En boca continúa el buen nivel y la frescura representada en nariz, con elegancia se disuelve con paso firme y buen empuje, culminando con buen final.