Vino Mestres Visol Brut Nature Reserva Particular 2003: El primer Cava de la historia sin adición de azucar después del degorgé.

¡Que grata sorpresa!, Don Antonio Fernandez apostará en Dom Vinos por este Cava de la zona originaria de esta D.O, y así se lo hace ver a sus clientes, entre los que me encuentro. Además de su recomendación, hacía ya tiempo que tonteaba con algún que otro cava de los seis que disponen. Un cava personal y "artesano".

Un cava de corte medio en su visual, aunque deja ver muy correctamente sus finísimas burbujas. En nariz aparante mayor crianza en barrica de la que tiene, aparecen notas primarias -hierbas frescas y heno-, notas secundarias de pan brioche y notas terciarias que toman protagonismo, sensaciones de puro habano y ligeras notas de frutos secos y cacao. En boca continúa el buen nivel y la frescura representada en nariz, con elegancia se disuelve con paso firme y buen empuje, culminando con buen final.