Botella típica de este vino con etiqueta, en esta añada, de fondo amarillo oscuro.

Cierre de aglomerado de corcho cabezudo.

Última botella que me queda de este vino de la saca de abril 2017.

Sacado de nevera a unos 4-5ºC.

Servido en copa amplia.

Visual

Dorado algo oscuro, ya con tonos oro viejo, limpio, brillante y de fina lágrima, abundante, de lenta caída.

Muy buena visual para un Fino en Rama de más de 3 años desde su saca (lo recuerdo, en su día, más clarito y verdoso). (9)

Nariz

De gran intensidad y complejidad, bastante explosivo, con pera de agua y manzana muy maduras casi en licor, balsámicos, notas punzantes de abundante velo de flor, tiza por doquier, frutos secos tostados (almendras y avellanas), salinidad a tope, yodados, salmuera, aldehídos, ahumados, herbáceos a tope y potentes notas cremosas y mantecosas que denotan su ya cierta madurez.

Gran nariz, desde el inicio intensa y compleja, al principio más con notas de flor y, con la oxigenación y temperatura, notas más cremosas y maduras. (9,3)

Boca

Ataque de grandísima frescura y salinidad, sequísimo, punzante a tope, vertical pero de buen amplitud, densidad notable, buen cuerpo y muy buena estructura aún (a pesar de que hayan pasado casi 40 meses desde su saca).

Paso por boca de enorme sapidez, de gran salinidad y mineralidad, con toques levemente herbáceos, especiados, mentolados y a frutos secos tostados.

El final es de gran longitud, con pera de agua en licor, yodo y sal marina, mentolados, herbáceos, frutos secos y un punto de bota vieja jerezana que deja un retrogusto magnífico y una retronasal sensacional.

Gran boca la de este Fino en Rama con más de 3 años ya embotellado. (9,4)

En perfecto momento de disfrute pero que no dejaría mucho más tiempo para disfrutarlo pues está (casi) al límite de su potencial óptimo de madurez.

Su PVP, en su día, unos 15€ (yo lo conseguí por unos 13€ y pico). Excelente RCP para lo que ofrece.

Color amarillo pálido, reflejos verdosos y dorados, limpio, brillante.

En nariz tiene presencia de una alta intensidad de aromas de frutos secos, sobre todo de almendra, notas de salinidad y levadura, floral, complejo y elegante. Buena persistencia aromática.

En boca es fresco, intenso, elegante, complejo, acidez presente, muchos frutos secos y notas salinas y minerales, sensaciones cítricas. Buen a persistencia final.

Me gusta desde el precio hasta la etiqueta.

Muy rico. Una maravilla. 

Otra edición de este fino, suave, fresco, agradable, muy sabroso y muy aromático, que procede también este año de una selección de 60 botas de la Constancia, la bodega fundacional que data de mediados de 1800 y que el enólogo Antonio Flores controla cuidadosamente desde 2013. Color amarillo pálido con reflejos verde oliva y dorados. En nariz muy aromático, a almendra y levadura, muy complejo y elegante. En boca es fresco, una delicia. te inunda la boca, elegante, intenso, complejo, notas salinas muy presentes y agradables, notas minerales. Muy rico. Una maravilla.  

No se si vivo y salvaje como lo presentan, pero desde luego para domar si. Bonita botella y elegante presencia en copa. Nariz caliza, yeso, tiza, con yodo y frutos secos. Un espectaculo de sal, flor, mineral y fruta con toques de barnices. Una delicia de las que debe haber muchas en Jerez

Mantengo sensaciones de las catas anteriores, pasados ya casi 5 meses desde su saca, sigue eufórico, vivo y salvaje, no he notado caída aparente en sus notas punzantes, salinas, frescas, sápidas, aldehídicas,...

Un finazo que no falla para comprar a cajas.

Aunque pierda frescura, no le veo problema alguno a guardarlo no meses, sino incluso unos cuantos años (va a evolucionar muy bien dada su calidad).

Visual: amarillo dorado-pálido y brillante, limpio y con buena lágrima. (9.5)

Nariz: potente y compleja aromática a fruta blanca (pera de agua), flores blancas, notas punzantes, aldehídos, velo de flor, salinidad, brisa marina y salmuera, yodo, frutos secos tostados (almendras y avellanas), herbáceos y tierra albariza (tiza) muy intensa. (9.3)

Boca: ataque fresco y sabrosísimo, extremadamente seco pero de una sapidez extraordinaria, con potentes sensaciones salinas (muy salino), notas aldehídicas, acidez razonable (media) para un generoso, de buena estructura y cuerpo para un fino, densidad media plus y buen volumen. Paso por boca muy agradable y punzante. El final es muy largo con notas a potentes frutos secos tostados, algo de fruta blanca, salinidad y yodo a raudales en un retrogusto fantástico; en vía retronasal se reproducen sensaciones y aparecen notas a albariza, salmuera, madera de botas viejas, herbáceos y ligeras flores blancas que lo redondean en conjunto maravillosamente bien. (9.6)

PVP (14-15€) la botella de 75 cl. Excelente RCP.

Me quedan 3 botellas más, seguiremos su evolución e (incluso) estoy pensando en conseguir más.

Botella bordelesa con cierre de aglomerado de corcho cabezudo típico del marco de Jerez. Etiquetas de fondo color carne. Embotellado hace poco menos de 2 semanas. Huele ya genial el cierre por el interior.

Visual: amarillo dorado pálido pajizo, limpio, brillante y muy bonito, de buena lágrima de rápida caída.

Nariz: de alta intensidad y muy punzante, donde encontramos tierra albariza (tiza) por los cuatro costados, poderosos aldehídos y notas a velo de flor muy importantes, etanal, notable aromática a frutos secos tostados (almendras, avellanas), ligeras notas de fruta blanca (pera de agua), hierbabuena y balsámicos, aromas yodados y salinos a tope (salmuera, brisa marina, betadyne, ...) que le aportan muchísima frescura, recuerdos a hierbas de monte y licor herbero, algo de vainilla, maderas de bota vieja y una muy buena dosis de mineralidad. Muy fresco, intenso y, a la vez, complejo en nariz. Una pasada.

Boca: ataque fresco y salino a raudales, acidez razonable pero sapidez enorme y máxima, volumen medio-alto, muy buen cuerpo y estructura para su tipología con un paso por boca sabroso y sápido en grado máximo. Se nota muy vivo, con todavía algo de fruta blanca, muy fresco pero, a la vez, muy equilibrado. El final es largo, muy largo, eterno, de una permanencia inusitada, con notas salinas, minerales y a frutos secos tostados en un enorme retrogusto; la retronasal no va para nada a la zaga con notas notablemente punzantes a aldehídos, velo de flor, bota vieja, balsámicos, herbero, yodados, salinos y más frutos secos que lo rematan maravillosamente bien.

Casi recién sacado del horno, embotellado el viernes 21/04/2017 (hace justo 2 semanas) y recibido en casa el viernes pasado (28/04) siendo primicia a principios de la pasada semana y catado por mí por primera vez con Bojos Pel Vi el pasado sábado 29/04. Recatado más tranquilamente en la fecha que indico en la cata (menos de una semana después de la primera cata).

Un año más, una pasada de fino pero, si cabe, la saca de este 2017 me gusta aún más que la de 2016 (me parece algo más fresco, vivo, intenso y complejo)...

Vinazo (finazo) que acompaña prácticamente a cualquier plato.

Me parece de una excelente RCP para lo que ofrece (conseguida botella a algo menos de 14€/botella en oferta de González Byass). Me queda alguna botella más, ... seguiremos su pista durante este verano y, si puedo conseguir más, igual guarde algo para ver evolución (aunque, francamente, este tipo de Finos en Rama son para disfrutar ya, jóvenes, recién embotellados, recién sacados de la bota, pues es cuando más punzantes y mayor frescura poseen).