Botella bordelesa estándar. Etiquetado moderno con cierta descripción del vino. Cierre cabezudo de aglomerado de corcho típico.

Saca del 2020. 

Sacado de nevera a unos 5-6ºC y atemperado a los 10-12ºC ideales para disfrutar del mismo.

Servido en copa amplia Lehmann Jamesse. 

Visual

Dorado oscuro de baja capa y con tonos verdosos pardos, limpio, brillante, de fina y abundante lágrima. (9,2)

Nariz

De buena intensidad que escala a gran intensidad a unos 12-13ºC en copa, pera blanca de agua licorosa, fruta blanca en licor, cítricos maduros (naranja y mandarina), aldehídos, frutos secos tostados (avellanas, almendras), flores y hierbas marchitas, toques de acetato de etilo (pegamento), bota vieja jerezana y un punto cremoso/licoroso. 

Excelente olfativa que indica una mayor madurez de este vino respecto a botellas anteriores pero sin haber perdido todavía su frescura. (9,5)

Boca

Ataque fresco y frutal, punzante, de gran salinidad y yodados, mineralidad, meloso, algo mantecoso y casi carnoso a la vez cuando gana temperatura en copa, de buena densidad, volumen, cuerpo y estructura para su tipología.

El paso por boca es de excelente sapidez, salino, marino y con ese punto de yodo y fruta blanca y cítrica madura en licor excelente.

Final largo, complejo, sápido, salino y mineral de gran postgusto y retronasal. (9,6)

Maridó de maravilla con unas maravillosas alcachofas fritas (producto de temporada).

Finazo de una calidad y RCP estratosféricas. Me encanta :-)

Sacado de nevera a 4-5ºC y atemperado a unos 10-12ºC.

Visual

Dorado ya algo oscuro-topacio con leves tonos yodados, limpio, límpido y brillante. (9)

Nariz

De gran intensidad y complejidad: pera de agua y manzana muy maduras ya en licor, herbáceo-mentolados, balsámicos, salinidad a tope, yodados, tiza, mineralidad, flores marchitas, toques aldehídicos, notas que recuerdan a la infusión de camomila, abundantes frutos secos tostados (almendras y avellanas), sutil punto de acrílico y madera de bota vieja jerezana.

Gran nariz. Finazo. (9,4)

Boca

Ataque fresco y de gran salinidad, sequísimo, cremoso y untuoso, punzante pero a la vez amplio, buen cuerpo y muy buena estructura.

El paso por boca es sabroso, graso, salino y muy gastronómico. Redondo y donde se notan los toques de frutos secos.

Final de gran longitud y persistencia, con esa pera de agua en licor, yodados, almendras y ese punto de camomila y leves toques acrílicos en la retronasal. Gran boca. (9,5)

Finazo de una RCP brutal. Muy recomendable y diría que único.

Maridado con una excelente tablita de quesos 😋😋😋🧀🧀🧀

Saca de 2019.

Etiquetado moderno y llamativo en botella bordelesa de buen peso y hombros levemente anchos.

Cierre cabezudo de aglomerado de corcho.

Sacado de nevera a 4-5°C y atemperado a 10-12°C en copas Lehmann Jamesse Grand Rouge para obtener el máximo de él.

Visual

Amarillo dorado oscuro con tonos dorado-topacio, limpio, brillante y de buena lágrima.

Fenomenal visual (9,25)

Nariz

De gran intensidad con pera de agua licorosa, frutos secos tostados (avellanas, nueces y almendras), flores ajadas, salinidad, yodados y brisa marina; herbáceos en infusión, mineralidad, acrílicos, leves barnices y bota vieja de Jerez.

Gran nariz y de espectacular definición. (9,55).

Boca

Ataque punzante y fresco, sequísimo, de gran salinidad, yodados por doquier, punzante, envolvente pero vertical a la vez, densidad notable, volumen medio plus, cremoso, untuoso, de buen cuerpo y estructura en su tipología.

Paso por boca salino y punzante, elegante, envolvente, graso y mantecoso, redondo, de buena acidez y muy sabroso.

Final de gran longitud, con hierbas infusionadas, frutos secos tostados, herbáceos, acrílicos, flores marchitas y bota vieja en un retrogusto y retronasal espectaculares.

Gran boca la de este finazo de Yuste (9,65)

Comprado, con descuento, a algo menos de 9€ en Bodega Aguilar (Ondara). 

Espectacular RCP. Brutal

Al nivel de finos de bastante mayor precio (que también me gustan mucho)... ESPECTACULAR!!!

Este vino recién embotellado en rama (Octubre 2018), cambia a otro tipo de registros, con menor sutileza, y mayor rudeza.

Seco y nada abocado. Alcohol bajo y acidez baja. Más mineral, pero menos largo en boca, por la que pasa algo insulso.

Cuerpo ligero.

Intensidad media y justa. Es uno de los finos en rama que menos me han durado en boca, sobre todo en esta botella que catamos.

Sabores salados, de piedra, algas de mar, marea baja o bajamar, conchas de mar, cáscara de langostino rudo.

No es el mejor fino en rama que he probado, falto de persistencia, intensidad, cuerpo y complejidad, dados sus 9 años de media, está algo apagado.

CATA AD HOC
Amarillo dorado, con un punto turbio leve ( mi opinión de en rama). Untuoso en copa movida, lágrima densa en sábana, claro, sin defectos. Intensidad leve. Botella de rosca con la señorita Irene en la etiqueta,...muy fina ella.

Limpio y pronunciado, con aromas de Albariza, ceniza, ahumados, camomila. Muy profundo y muy identificativo de mar, conchas y esquistos, fósiles calcáreos. En evolución constante. Muy primario, a pesar de sus 9 años. Puntas finales de flor de azahar.

Boca seca, con acidez media, alcohol medio (+), bien y en su sitio, ajustado. Salinidad de mar, algas. Muy calcáreo. Sabores de intensidad alta. Textura arenosa.
Final largo, muy equilibrado, con depsuntes de juventud, pocas levaduras visibles, ya convertidas.
Puntas finales de naranja, miel, flores de campo,....que rico.

MARIDAJE AD HOC
Atun rojo de Barbate vuelta y vuelta, con arroz de Brocolí y parmesano.

Un fino que dará mucho que hablar, al límite de la crianza biológica bajo velo de flor en Jerez de la Frontera, 9 años en criaderas y soleras.
Frío, filtrado y a la botella.
VISTA: Dorado.
NARIZ: Intensidad aromática media-alta, muy seco y punzante con notas de almendras.
BOCA: Muy seco, fresco, envolvente y persistente.
GASTRONOMÍA: Vino ideal con cualquier aperitivo, que armoniza igualmente con ensaladas, sopas frías, arroces y por supuesto con jamón ibérico, mariscos y pescados.
Preciosa etiqueta de un Fino de Jerez de Bodega de Sanlúcar.
Catado en Sanlúcar de Barrameda el viernes 11 de noviembre, en la Bodega de Miraflores de Francisco Yuste.