Color rojo picota con menisco violáceo. Aspecto muy juvenil.
Nariz de intensidad media-alta que requiere de tiempo de aireación. Aromas de fruta roja, notas cosméticas, fondo tostado de canela y pinceladas de caramelo duro. Con oxigenación aparecen notas minerales de grafito, herbáceos y recuerdos ahumados.
En boca tiene un ataque potente pero con mucha frescura. Combina muy bien las notas amargas con las golosas, el tanino está presente pero es muy sabroso. Tiene amplitud, persistencia y sobre todo, personalidad.

Color rojo picota con ribete granatoso de buena capa.
La nariz es de buena intensidad tras aireación, notas de fruta roja madura equilibradas con otras más frescas, sensaciones balsámicas y especias dulces sobre fondo tostado.
En boca tiene buena entrada, seco, correcta acidez, rústico, con una ligera tanicidad que no molesta, amargoso y con un final de buena longitud.

El vino Xestal 2008 es de color rojo picota con reflejos granatosos, no aparenta para nada los casi 8 años que tiene.
Primeras notas de barniz en nariz que desaparecen con la oxigenación para dar paso a la fruta roja, especias dulces (canela y vainilla) y caramelo de feria. También se aprecian notas terrosas y pinceladas de hoja de tabaco.
En boca es muy sabroso, tiene fruta golosa y un punto amargo. Es persistente, horizontal, tánico sin molestar y largo.

Visual:

Picota con ribete violáceo. Nada evolucionado. Lágrima acuosa.

Olfativa:

En nariz percibes un vino goloso. Tiene un punto animal, bastante fruta, más roja que negra, cosmético de laca de uñas, especias (canela y clavo), flores (lavanda), mineral (grafito), ahumados y un punto vegetal.

Gustativa:

En boca es fresco, goloso, mineral, frutal, alcohólico, tiene buena acidez, rusticidad, un postgusto especiado y un final amargoso. Sin excesiva persistencia.

Es de un aroma peculiar que precisa su tiempo. Surge una fruta golosa junto a unas especias dulces, se significa la fruta roja en sazón, fondo terroso, notas ahumadas, sotobosque y un fragante alcohol.

En la boca entra con garra el tanino se engancha y el alcohol gana espacio embelesando el conjunto y suavizando con su dulzor al tanino. Ensalivas mascas el toque rústico, se torna algo más agradable aunque perdura la fortaleza tánica, lo alarga, sale la fruta con peso y algo de contenido, que pena que no tenga más pegada frutal y barra, apoderándose del poder tanico.
Ya te pillare...

Color granatoso, ribete rojo granatoso, capa alta y fina lágrima bien tintada. En nariz abundan los aromas de fruta negra madura (mermelada de grosellas y arándanos), finos tostados con toques avainillados muy finos, pimientas en grano (pimienta roja), ligera sensación de pimentón dulce, clavo seco, eucalipto seco, suaves mentolados, agradable frescura que recuerda la piedra de grafito húmeda, tierra fresca y hierbas del monte frescas muy aromáticas. Buena entrada en boca con una ligera y dulzona astringencia, fresco y denso recorrido con un poco de nervio y de buen cuerpo, muy buena acidez, fruta negra muy sabrosa que recuerda la compota de moras, tostados carnosos y taninos algo rugosos, buen volumen y amplitud, carnoso y con estructura, sedosa textura, frescos mentolados, suave especiado y fresca y duradera persistencia. Final bien largo, postgusto de fruta negra madura y retronasal mineral y balsámico.
Una muy agradable sorpresa que espero seguir descubriendo en futuras añadas.

Más información en: www.elvi.net/2016/03/20/xestal-2008/

Vino encerrado en una botella bordelesa, vestido con una sencilla etiqueta de diseño muy clásico y cerrada con un corcho de calidad que está impregnado de bitartratos.
A la vista me encuentro con un vino de capa alta, limpio y brillante, con una buena y densa lágrima que es perezosa en su deslizamiento por el caliz de la copa. Menisco granatoso y con muy leves notas teja.
En nariz abundantes frutas negras y rojas del bosque en sazón. Después de airearle, leves tostados y ahumados de su permanencia en barrica de roble francés de calidad. Notas balsámicas.
En boca es muy elegante, aterciopelado, equilibrado, carnoso y fino, con abundante carga frutal. Notas de pimienta negra y balsámicas. Taninos domándose. Mineral y muy varietal. Con gran satifacción te llena plena y elegantemente la boca. Leves ahumados y notas de cacao de su crianza en barrica. Con una presente y elegante acidez que le dará más años de vida y que invita a beber. Muy grato, elegante y aterciopelado paso de boca. Es un vino muy largo. Me da una permanencia de 3,30 minutos. Vino que probé en la Feria de los vinos del Bierzo en la localidad de Cacabelos en el año 2014 y al que un añito más en botella le ha venido muy bién, mejorando sensiblemente.
Cata realizada en el Círculo de Recreo sobre los vinos de la D.O. Bierzo.

A la vista se presenta con un color picota, con una capa media a alta, y los bordes y destellos de color donde predomina el color rubí, una lágrima ancha y de media velocidad en su caída.

En la nariz se muestra con una intensidad de media a alta, con la fruta pegándose en competencia con los detalles de la madera como los tostados y los especiados.

Al paso por la boca, se muestra con una buena acidez, sabroso con frescura y aquí la fruta domina a los detalles de la madera.

Un vino bastante “Bierzo” con la madera en su sitio en la fase de la boca.

Vino catado en la feria de los vinos del Bierzo, celebrada en Cacabelos de los días 13 al 15 de junio de este año 2014