De color rojo intenso, muy brillante, muy mantenido a pesar de sus años, donde predominan aún algunos tonos violáceos.
Nariz fragante, no muy intensa, con presencia de maderas nobles, y fruta muy bien ensamblada, golosa, madura.
En boca resulta amplio,no explosivo pero si te llena la boca, carnoso. Equilibrado. Muy fino, dejando una sensación en el paladar de estructura controlada. Largo y con buena acidez.

Elaborado por el viticultor Ginés Fernández en sus viñedos de Quilos, al norte del municipio de Cacabelos, centro enológico del Bierzo. Se trata de una bodega familiar, basada en la agricultura con solo 13 Hectáreas distribuidos en más de 60 pequeñas parcelas que forman una especie de herradura en torno a la bodega y cuya plantación de cepas en vaso tradicional datan de la primera mitad del siglo XX ( cepas de hasta 100 años ).

Su laboreo artesanal desde la poda a la vendimia, los suelos mayoritariamente de textura franca, con su elevado contenido en cuarzo, su pH comprendido entre 4,8 a 6,2 y el nivel de materia orgánica inferior a 1,2 propician vinos de gran calidad, elegantes, ricos y sobre todo distintos.

Ucedo es un Mencía de autor de producción limitadísima ( 2.000 botellas/año ) de color cereza opaco. Aroma potente, varietal, mineral, tierra húmeda, fruta negra silvestre, roble nuevo, chocolate, fruta en licor. Boca concentrado, graso, potente, taninos dulces, especias, confitura, muy persistente. Es el resultado de la selección de pequeñas parcelas capaces de aportar cada una algo diferente para así poder alcanzar un mayor cuerpo, estructura y complejidad.

Nos ha maridado perfectamnete con guisos consistentes de carne y caza.