Recetas para hacer pan en casa
Aquí están mis muffin
Ver mensaje de jose
Muffin ingleses estilo jose
Los he hecho en dos amasadas. La primera me ha quedado algo prieta, he aumentado algo las levadura, tal vez se me estaba yendo al otro barrio los bichos y tenía menos fuerza.
La segunda masa ha salido perfecta.
Aquí seguimos con los panes. Mañana a por pan integral.
Saludos
Dani
Re: Recetas para hacer pan en casa
Ver mensaje de CocinaSencillezPues también tienes razón. Hay que explicar las cosas lo más sencillas posibles. Lo que sí quería era que no quedase el que la autolisis tiene como finalidad el facilitar el amasado.
Gracias & saludos,
Jose
Re: Aquí están mis muffin
Ver mensaje de Dani C.¡Olé tú! Tienen buen aspecto :-) ¿Qué tal la miguilla?
Si la masa queda apretada no es cosa de aumentar la levadura, si no de aumentar un poquejo la hidratación ;-)
Saludos,
Jose
Re: Y por si a alguien, todavía...
Ver mensaje de PacogEs que esto del horno me resulta como las barbacoas. Cuando alguien dice "hay que bajar el fuego" y yo me quedo con cara de pokemon intentando buscar el mando que baja el fuego ;-)
Saludos,
Jose
Re: Recetas para hacer pan en casa
Ver mensaje de joseGracias José por tu respuesta. Y agradezco tus comentarios. Los tendre en consideración para mejorar.
Saludos
Pruebo de nuevo añadiendo más leche
Ver mensaje de joseA ver qué tal, la verdad es que ya me lo pareció en el primer amasado pero seguí a pies juntillas tus indicaciones ;-) A la próxima me fiaré de mi "tacto".
Saludos
Dani
Re: Pruebo de nuevo añadiendo más leche
Ver mensaje de Dani C.Lo importante es el tacto. Siempre. Ten en cuenta que cada harina, y cada partida de la misma, es distinta. Es más importante "el conzeto" que la cantidad exacta de cada cosa. Sí es también importante el intentar no añadir harina, si no comenzar con los ingredientes sólidos y a estos añadir los líquidos. Generalmente siempre están pringosillas, pero a poco que amasemos y dejemos reposos (porque los reposos amasan por sí mismos que da gusto) las masas se vuelven muy agradables de manejar. Ya nos vas contando qué tal los progresos.
Saludos,
Jose
Re: Pruebo de nuevo añadiendo más leche
Ver mensaje de joseAirbag! Qué película!! Hoy he hecho mi primer pan con masa madre que preparé de harina integral de trigo (siguiendo paso por paso el pan de Iban Yarza en Robin Food), el sabor buenísimo, pero la cocción ha sido demasiado larga y se han quedado con la corteza muy muy dura (eran barritas) y eso que he puesto la cazuela de barro con agua como hago siempre, pero no he puesto el aire en el horno, y me he esperado hasta que estuvieran tostaditas... lo dicho, el sabor me ha encantado pero la textura de piedra (la miga buenísima pero escasa) La próxima vez repito todo, excepto el horno que coceré como yo suelo cocer mis panes, a ver si mejoran.
Un saludo.