Información de Masa madre
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¿Pan industrial con masa madre?
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El título de este post es una pregunta medio retórica medio escéptica. Es algo que ya me planteé cuando supe que Bimbo presentaba un pan envasado, para vender en tiendas y supermercados, elaborado con masa madre. Hoy he visto un cartel anunciando que la cadena de supermercados Lidl vende también pan elaborado con masa madre. Jamás he hecho pan, pero por lo que sé y me he informado, la elaboración de pan con masa madre es un proceso largo y laborioso que a priori parece bastante incompatible con los procedimientos industriales. En Mercadona, muy hacendosos ellos, ya hace tiempo que se apuntaron al pan elaborado con masa madre. Lo que sí sé es que una cosa es la realidad y otra la publicidad. Unas cosas son verdad, otras mentira, pero... |
La cocina de aprovechamiento. A por la masa quebrada.
Se pone uno a hacer una quiche y claro, quedan unos recortes de masa quebrada (hecha en casa, of course) más allá del molde. Eso no se tira. ¡ No se tira ná !
La cocina del pan: receta de migas
No hay que olvidar de dónde venimos, quiénes somos, qué somos. Yo soy nieto de gente de campo, siempre trabajando el campo de otros, pero campo, gente humilde hasta el infinito....
Pan de supermercado
No hay nada más fácil que hacer pan: apenas cuatro ingredientes sencillos y algo de amasado pero, parece que el pan industrial requiere de muchas más cosas...
Los almuerzos, esa otra gastronomía.
El almuerzo, esa comida extra que abarca desde las 9:00 hasta las 11:00, por establecer una franja que en realidad no existe. Es social, vital en muchos casos y aquí en este...