¿Tienen astringencia los vinos blancos?
¿Tienen astringencia los vinos blancos?
Es un tema que no me queda claro, por un lado si en un blanco hay taninos pienso que puede haber astingencia (de hecho yo en algún blanco lo he notado, pero yo le llamo estringencia y puede ser que otros le llamen de otra forma), pero por otra parte algún elaborador y personas que saben mas que yo de esto me comentan que no, que los vinos blancos no tienen astringencia.
¿En qué quedamos? Vamos a debatir...
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: ¿Tienen astringencia los vinos blancos?
Ver mensaje de pepecanoPues el elaborador puede decir misa, que si la sientes, es que la tiene. Es como el dolor, lo define el que lo siente, no los de alrededor.
En algún blanco sí he notado astringencia, como por ejemplo en algún Tondonia o en algún Marqués de Murrieta pre-Capellanía.
Saludos,
Jose
Re: ¿Tienen astringencia los vinos blancos?
Ver mensaje de joseLos que tu pones como ejemplo para mi es normal que tengan astringencia, a los taninos de la uva se le pueden sumar los taninos de la madera de la crianza. Para mi es lógico.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: ¿Tienen astringencia los vinos blancos?
Ver mensaje de pepecanoMi opinión es que solo algunos blancos como apunta Jose tienen astringencia debido a la madera de la barrica. El tanino del raspon o del hollejo no debe estar nunca presente en los blancos ya que se fermenta el mosto limpio.
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: ¿Tienen astringencia los vinos blancos?
Ver mensaje de pepecanoPues yo he probado más de un vino blanco con cierta astringencia (o una sensación que reconocía como tal), pero no había leído que los elaboradores "negaran" su existencia.
Y si tienen crianza, más aún.
Es más, el último fue un Enrique Mendoza Chardonnay.
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: ¿Tienen astringencia los vinos blancos?
Ver mensaje de Anubis7 Hola Anubis,
tu mensaje me ha recordado que también he encontrado una ligera astringencia en algún vino naranja con poco tiempo en botella.
Saludos,
Jose
Re: ¿Tienen astringencia los vinos blancos?
Ver mensaje de pepecanoEspero que no se esté confundiendo el concepto de astringencia con el de acidez. ¿Puede que una acidez descompensanda y desbocada nos haga pensar en cierta astringencia?
Tal y como dice Anubis, a no ser que haya pasado por barrica, no veo cómo puede producirse.
Re: ¿Tienen astringencia los vinos blancos?
Ver mensaje de pepecanoHola Pepe! Sin barrica no he visto blanco con un mínimo de astringencia, y por tanto, tampoco con taninos.
Este hilo me recuerda al que probé el viernes pasado: Naiades 2010, un poco el bien hacer con la barrica, donde es inevitable la astringencia de la madera, sobre todo con 7 meses.
Saludos!
Twitter: @santinoalbert