Fase Gustativa y armonías del vino: Bobal Negro 2018
Re: Fase Gustativa y armonías del vino: Bobal Negro 2018
En boca, como ocurre con su hermano rosado/blanco, me parece mucho mejor. Entrada muy agradable, amplia, con paso suave pero remarcado por taninos de astringencia importante pero muy agradable, buena acidez, frescura, fruta mas roja en boca que en nariz, donde era mas negra, final suave. Persistencia media.
Re: Fase Gustativa y armonías del vino: Bobal Negro 2018
En boca si que se aprecia la madera, algún toque balsámico en el retrogusto, recuerdos a regaliz, cierta complejidad, elegancia, estructura y equilibrio. Está rico.
Re: Fase Gustativa y armonías del vino: Bobal Negro 2018
Para un plato al ajillo de conejo, para un estofado, carrillada, un pollo al ajillo, un arroz de verduras....
Re: Fase Gustativa y armonías del vino: Bobal Negro 2018
En boca sigue la senda marcada por la nariz, es frutal, sedoso, aunque el tanino se agarra de forma noble lo cual se agradece. La acidez trabaja para tramar tanta golosura, lo paladeas y hace que sea más grácil, incluso invita al siguiente trago.
Si os apetece leer más os dejo mis aventuras en www.grupdetast.com
Re: Fase Gustativa y armonías del vino: Bobal Negro 2018
Recordad que tenemos a Pepe Hidalgo para responder cualquier pregunta que se os ocurra, en el hilo de preguntas técnicas.
Re: Fase Gustativa y armonías del vino: Bobal Negro 2018
En boca lo noto goloso, con un punto seco, astringencia cuidada, toque adecuado de barrica y puntos frescos.
Dado que vivo por la zona conquense... lo acompañaría de un buen queso manchego y algo de carne de ciervo, combinación perfecta.
Re: Fase Gustativa y armonías del vino: Bobal Negro 2018
taninos suaves, acidez moderada e integrada muy agradable