Grupo de Cata Mediterráneo

AlbertoB_Med

Psicólogo, Técnico Comercio Exterior, viajero y enoaficionado. Miembro del Grupo de Cata Mediterráneo ALICANTE

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Visita express a Pepe Mendoza y comida en el Restaurante El Xato (La Nucía) Alicante

24 de Mayo de 2012

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Os contamos en breve la experiencia que los amigos del grupo de cata Mediterráneo compartimos en fecha de 21 de abril, bajo un sol de justicia. Nos pusimos en camino hacia la Marina Alta. Primera parada: la bodega de Pepe Mendoza.

Quedamos con él para que nos mostrara sus últimas elaboraciones y nos contara algunas de sus indispensables historias y anécdotas. Como sabéis, las Bodegas Enrique Mendoza es una referencia en la Comunidad Valenciana, que digo en

Valencia, en toda España, por su calidad y elegancia en la elaboración de vinos, absolutamente indiscutibles.

Catamos un Enrique Mendoza Merlot Monastrell 2009, que encontramos sedoso y goloso a la par. Largo y agradable. Como sabéis, a Pepe le premiamos su Shiraz 2007 hace un par de años, referencia que seguimos con fruición; nos sacó Pepe el Shiraz 2009 que encontramos elegante, fresco, con su inigualable toque de fruta negra. Degustamos un vino recomendable para descubrir: Enrique Mendoza Cabernet Sauvignon Shiraz 2008; podéis imaginarlo todo de él y lo encontraréis; mineral, vino redondo y muy amplio. Muy interesante. Su Estrecho 2006 es su MONASTRELL, con mayúsculas, ya lo sabéis y en esta oportunidad con una frescura especial y como siempre muy complejo. Nos despedimos de Pepe catando su Moscatel Mendoza, una delicia: notas de hidrocarburos, suave, profundo; con ese dulzor alicantino embriagador.

Antes de acercarnos por el restaurante nos fuimos a dar una vuelta por la Playa del Albir, que merece más de una visita. Nos acercamos a conocer su Villa Romana del Albir, un Museo al Aire Libre interesante. También visitamos la Fundación Frax, dedicada a obras de arte contemporáneo.

El tiempo se nos echó encima y nos fuimos rápidamente a La Nucía, a comer en uno de nuestros restaurantes favoritos: “El Xato” http://www.elxato.com Como siempre, nos recibieron cariñosamente José y Paco en sala y Cristina en los fogones. La cocina de Cristina Figueira es espectacular. Entre los diversos cursos de cocina que ha realizado destaca un stage que llevó a cabo en el Celler de Can Roca, donde aprendió técnicas culinarias junto a un gran espada internacional como es Joan Roca. ¡Nos esperaba una comida formidable! No dejad de acercaros por allí si queréis probar buenas viandas mediterráneas.

Os contamos los platos que disfrutamos en esta santa casa. Tanto más santa cuanto más cerquita está de la Iglesia del pueblo (¡están pegados!).

Empezamos con unos Snacks: Brioche de aceituna negra con tomate seco, brunoise de tomate natural, sardina ahumada y tapenade de oliva negra. Riquísimos, con notas muy frescas que vino que ni pintado con el cava que nos abrieron: De Nit de Raventos I Blanc, un rosado con un toque de monastrell que nos engatusó. Este mismo cava lo mantuvimos con el primer plato, y abrimos a continuación un blanco interesante: Ermita D’Espiells Blanco 2011, una especie de cava sin burbujas.

Un primer plato: Sopa (gazpacho) de 3 tipos de tomates con futos del mar y helado de lima y apio. Y un segundo: Rollito de salmón relleno de crema de encurtidos y mostazas, sobre aguacate con especias y huevas de salmón. Predominando de nuevo la frescura y los sabores transparentes, bien combinados. De tercero se nos sirvió Huevo pasado por agua, rebozado con pan y frito sobre sobrasada con ciruelas y patatas paja. Espectacular lo que una buena cocinera puede hacer con el humilde huevo. No probé yo este manjar, a mi pesar, ya que preferí un creppe taurino de pasta brie con crema anisada y reducción de monastrell: sabores intensos con recuerdo castellano. Los vinos que acompañaron: Albiyo de Díaz Bayo. Ribera del Duero 2006: la sorpresa de la jornada. Un vino con notas de fruta blanca pero muy, muy floral y unas notas cítricas muy agradables. También abrimos un Albariño 2010: Pazo Rosqueira, que también disfrutamos mucho.

Llegamos al plato de pescado: Pargo con crema de all i pebre, con tallarines de calamar y ñoquis de patata. Sin palabras; perfecta combinación marítima para disfrutar el Mediterráneo. Los que optaron por una carne zamparon Solomillo de cerdo ibérico con salsa al Fondillón, sobre coulis de Timonet limonero, que a decir de los que lo probaron fue todo un acierto y un plato muy bien preparado. Muy buen producto (eso no falla en esta casa). Maridamos con los últimos blancos, y también con Manuel de la Osa 2004, un clásico de Castilla La Mancha, muy rico.

De postre nos sorprendieron con un “Vaso de leche con galletas a la manera del Xato”: helado de nata de Ultrama con cahelle de chocolate (Ocumare de Venezuela, Tanzania y México), espuma de galleta María con arena de chocolate. Me pirro por estos postres sofisticados con los que conseguimos apreciar nuevas notas olfativas y gustativas. Para acompañar los cafeses una trufa de carajillo de anís dulce, y todo ello regado con unos chupitos de PX, de los que no tomé referencia.

En definitiva, un fabuloso sábado que disfrutamos enormemente, como era de esperar, en compañía de nuestros amigos y en esta oportunidad de José, Paco y Cristina, de El Xato.

¡Repetiremos!

2012 Alberto Bermejo

Grupo de cata Mediterráneo

Etiquetas: enrique mendoza · el Xato · shiraz · restaurantes · monastrell · moscatel · Playa del Albir

Nuestro grupo de cata Mediterráneo en Almoradí

25 de Febrero de 2012

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Los amigos del grupo de cata Mediterráneo nos desplazamos el pasado sábado 25 de febrero a Almoradí para disfrutar de la gastronomía de la zona y realizar una visita pendiente a los amigos de VINOSPE S.L. Hilarión y Carmen, distribuidores de vino en la provincia de Alicante.

Hicimos coincidir, como personal homenaje, la visita a Almoradí con el I CONGRESO NACIONAL de la ALCACHOFA de la Vega Baja del Segura, que se celebraba el 25, 26 y 27 de febrero de 2012 en Almoradí.

Durante el mismo, se reunieron profesionales de la agricultura, la restauración, la hostelería y otras empresas y asociaciones, con el objetivo de apoyar e impulsar la comercialización y la valoración de este producto singular que es la alcachofa de la Vega Baja del Segura. Tuvieron lugar una serie de ponencias a cargo de profesionales de la gastronomía, como M. Carmen Vélez, de la Sirena (Petrel); Pascual Gómez (Salones Pascual Almoradí); Encarnación Capdepon (Rte Silvino Almoradí); Dani Frías (La Ereta, Alicante); Quique Dacosta (Denia, **Michelín)...

Susi Díaz (La Finca, Elche); Juanjo Soria (Palacete de la Seda), Rodrigo de la Calle; Santiago Orts, Paco Torreblanca y un largo etcétera de profesionales. A destacar concursos como el mejor plato con alcachofa, o el primer concurso de tortilla de alcachofa de la Vega Baja, o el interesante concurso de Pelotas de la Vega Baja. Se ofrecieron distintas muestras gastronómicas y se ofertaron menús especiales en los distintos restaurantes de Almoradí. En suma, un éxito de organización y de público....

Nosotros aprovechamos para visitar a nuestros amigos Hilarión y Carmen, de VINOSPE, S.L. en su bodega, donde conservan el vino debidamente climatizado que luego sirven a todos sus clientes, ¡es que cuidan todos los detalles!. Tuvimos ocasión de catar vinos interesantes como un José Pariente 2007 Sauvignon Blanc, en forma pese a los años tanscurridos, aunque ya con presencia de algunas notas oxidativas; o el José Pariente 2011, un verdejo espléndido, fresco y afrutado, probablemente su mejor verdejo de los últimos años; un Conde de Valdemar Gran Reserva 1998, con notas de evolución y muy expresivo...

...un interesante Conde de Valdemar Gran Reserva 1994, que hizo las delicias de los que gustan de los viejos grandes riojas, que hay que tomárselo pronto porque empieza a decaer, pero aún mantiene el tipo; y una sorpresa muy agradable, Biga de Luberri, un crianza de Rioja 2006 con un precio formidable (¡5 euros!) en su mejor momento de consumo, que a mí me gustó particularmente.

Carmen e Hilarión nos agasajaron con un aperitivo a base de tapas diversas, destacando unas tortillas de alcachofas que la cocinera no tuvo tiempo de llevar a concurso (¡que seguro lo habría ganado!) y unas pelotas de carne tradicionales de las que aún tengo recuerdos gustativos: inmejorables. Lo pasamos formidablemente en compañía de nuestros amigos, prometiendo regresar.

De allí nos trasladamos a El Mudamiento, una pedanía de el Rafal, concretamente al Restaurante EL MAJAERO, donde nos esperaba la comida. Antes de empezar, compartimos en grupo unas cervezas con aperitivos en la terraza del local. Es un bar de pueblo, sin lujos, con mantel de papel, camarero sin uniforme y ambiente desenfadado. Con el encanto de estar en medio de la Huerta tradicional de la Vega Baja. Allí degustamos distintas entradas a base de embutidos, conservas, salazones, una ensalada de alcachofas tiernas que estaba de rechupete (esta ensalada y el cocido es lo más destacado) y de plato fuerte un cocido de pata, con su carne, sus pelotas y sus yemas, además de los garbanzos y patatas. Tradicional y potente. Finalizamos con fruta y con almojábenas. Y los vinos, razonablemente buenos: un Coto 2010 (blanco), algo flojo; Finca Resalso 2010 de Emilio Moro, que aportaba la potencia que el cocido demandaba; y también un Conde de Valdemar crianza 2007, con la elegancia a que nos tiene acostumbrados. Y todo con tarifa plana: 30 euros por barba. ¿Se puede pedir más?.

Como siempre, fue una jornada estupenda en compañía de tantos amigos, a los que agradecemos haber compartido el día con nosotros. ¡hasta la próxima!

2012 Alberto Bermejo

Grupo de cata Mediterráneo

http://www.catamediterraneo.es

Etiquetas: Almoradí · Vinospe · Alcachofa · Congreso · hostelería · vinos · El Mudamiento

Visita a Bodega Celler la Muntanya - Muro de Alcoy

28 de Enero de 2012

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Nuestra primera actividad de 2012 fue retomar la sana costumbre de visitar una bodega cercana. Tras la nueva carretera de Alcoy recién inaugurada decidimos visitar a nuestro amigo Juan Cascant, alma máter de la bodega Celler la Muntanya http://www.cellerlamuntanya.com a quien debíamos desde hace mucho tiempo una visita, eternamente postergada.

Nos esperaba en Muro de Alcoy con sus puertas bien abiertas. Los compañeros del grupo de cata Mediterráneo nos reunimos el pasado 28 de enero para hacerle la correspondiente visita, poder degustar sus vinos, conocer su proyecto de microviñas y al final de la jornada comer buenos y contundentes platos tradicionales en el restaurante Casa Calvo de la localidad.

“Celler la Muntanya” se abastece de uva mediante la iniciativa "MICROVIÑA" http://www.microvinya.com . Su equipo está plenamente comprometido social, cultural y medioambientalmente con el entorno, desde el respeto a la tierra y al ecosistema. El proyecto permite la participación de terceros en la conducción de pequeños viñedos, nuevos y recuperados, en una tierra que antiguamente era de gran importancia vitivinícola.

Las microviñas son pequeños minifundios que pudimos visitar durante esta jornada. Cuando la lluvia nos lo permitió visitamos tres de estas microviñas y quedamos admirados por el ingente trabajo que Juan Cascant desarrolla para mantener la calidad y la producción de uva de calidad en estos pequeños terrenos.

Celler la Muntanya ha adoptado el sello ético “vino de microviña”, de minifundio, a diferente de los ya conocidos: Terroir, pagos, fincas y D.O. y vino de mesa.

Juan nos ofreció en la bodega una charla muy interesante sobre su proyecto al tiempo que tuvimos ocasión de catar sus vinos. Os dejamos a continuación con los vinos que tuvimos ocasión de catar:

Albir: vino Blanco. 2010. Macabeo, Malvasía y otras. Notas de fruta blanca, suave, bien elaborado; buena acidez. Un paso por boca sin asperezas.

Lliure Albir: vino Blanco. 2009. Garnatxa blanca, Macabeo y Malvasía. Sorprendente blanco alicantino. Notas de barrica con fruta en primer plano, amplio y cremoso; con personalidad. Lo eligiríamos también para la comida de medio día.

Paquito el Chocolatero: vino tinto, 2009. Moscatel, Giró y Garnatxa tintorera. Obscuro, con notas astringentes. Fruta negra, buen paso por boca. Contundente. Interesante. Su nombre, un homenaje al creador de la famosa marcha festera, nacido en Muro de Alcoy.

Celler la Muntanya 2009: vino tinto. Montastrell, Giró y otras. El ojito derecho de la bodega. Media crianza. Notas de fruta, regaliz, torrefacto. Goloso. Amplio en boca y muy agradable. Muy bien puntuado por Peñín, 93 puntos. Excelente RCP

Almorroig 2007. Vino tinto. Monastrell, Giró y otras. Nuestro preferido. Lo seguimos desde su salida al mercado. Notas de fruta muy bien integradas en madera. 13 meses de crianza y muy buena puntuación en la Guía Peñín, 91 puntos. Nos encantan su fondo mineral; es goloso y afrutado, complejo. Notas especiadas. En boca es muy franco con un postgusto muy largo. Una golosina, que también disfrutaríamos durante la comida.

Celler la Muntanya dolç. 2009. Moscatel de Alejandría. Un vino exquisito que nos fascinó a todos. Una delicatessen, de extraordinaria elaboración. Uno vino “naturalmente dulce”, enorme. Denso y cremoso. Notas de miel de azahar y recuerdos de monte bajo. Una sorpresa que hay que seguir con interés.

No podemos dejar de subrayar el alto grado de calidad de los vinos que pudimos degustar. La dedicación de Juan y su equipo a todo su proyecto vitivinícola cobra sentido cuando nos topamos con estas elaboraciones tan interesantes; vinos mediterráneos, tocados por la magia del terruño de interior; vinos disfrutables al 100%.

Juan nos agradeció la visita y nos obsequió al grupo con un libro de poemas, “El tast de la terra. Poesía entre Valls”. Escrito por poetas de la zona.

Convenimos con Juan realizar pronto una nueva visita para catar vinos directamente de barrica.

Al acabar nuestra visita a Celler la Muntanya nos dirigimos al centro de la localidad de Muro a compartir buenas viandas tradicionales de la zona. Elegimos para la ocasión un restaurante con solera, Restaurante Calvo, casa fundada en 1930. Cocina tradicional.

El menú que degustamos fue el siguiente:

Pericana

Croquetas variadas (de bacalao, de boquerón y de carne)

Tartaleta mediterránea (una tapa a base de coca de pimiento, una tartaleta de verduras, queso fresco y anchoa)

Bolets (setas de chopo fritas con ajos)

Pan de nueces y coquetes fregides

Blat picat

Arroz al horno

Postres a elegir de la carta.

Sublime la pericana y las croquetas, caseras éstas últimas y hechas a conciencia. La tartaleta, muy original y elaborada con productos de calidad. Y en época de setas, degustamos unos bolets exquisitos, muy bien elaborados. Apreciamos el Blat picat, siempre recomendable y lo que menos entusiasmó fue el Arroz al Horno, algo seco y poco gustoso. Es el único pero que pudimos sacar, porque la calidad de la cocina es admirable. Regamos todos los platos con Lliure Albir y con Almoroig, como no podría ser de otra forma.Un restaurante muy recomendable para degustar los platos de la zona.

Tras la comida nos despedimos todos y regresamos a Alicante, quedando de nuevo citados para una nueva pequeña aventura gastronómica en Almoradí. Ya os la contaremos

2012, Alberto Bermejo

Grupo de cata Mediterráneo

Etiquetas: Celler la Muntanya · vinos · microviña · Muro de Alcoy · Restaurante Calvo

Encuentro y maridaje en Restaurante ÁTICO.

03 de Enero de 2012

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Queridos amigos. Teníamos esta crónica pendiente de publicación y aprovechando el parón navideño, aquí la traemos.

El pasado 14 de octubre nos citamos un buen grupo de amigos a disfrutar de la buena compañía y el buen vino en uno de los locales más interesantes de la ciudad de Alicante: Restaurante Ático, sito en “El Barrio de Santacruz”, lugar de marcha y ocio clásico, muy conocido por todos.

Desde su espectacular ático, que de allí le llega su nombre, se disfrutan unas estupendas vistas del Castillo de Santa Bárbara, totalmente iluminado.

Encuentro y maridaje en Restaurante ÁTICO.

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Entrega Galardón Esplendor del Mediterráneo 2011 - Restaurante Murri San Vicente del Raspeig - Cena-Maridaje

25 de Noviembre de 2011

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El pasado viernes 25 de noviembre tuvo lugar nuestro enésimo encuentro del Grupo de cata Mediterráneo en el Restaurante MURRI de San Vicente del Raspeig, para degustar los siempre sabrosos platos del equipo del restaurante que dirige Gustavo, maridados en esta oportunidad con vinos del mundo, una selección muy especial, pues noto no ha de quedar solamente en movernos con los vinos de esta Piel de Toro. Estamos acostumbrados a beber vinos de casa, cuando en todo el orbe se elaboran vinos interesantes, quizá no siempre no de mayor enjundia que los nuestros, pero siempre interesantes de conocer. Para la ocasión nos reunimos amigos y componentes del grupo de cata Mediterráneo para celebrar una jornada muy especial.

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Encuentro de foreros de Verema 2011 en Olite, 7 y 8 de octubre

08 de Octubre de 2011

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Un año más, en muy buena compañía cogimos carretera y nos dirigimos a Olite a compartir nuestra pasión por el vino con numerosos foreros de Verema llegados desde todas las partes de España.

Este año cogimos la maleta Federico, Rafael y quien esto suscribe.

Verema es una comunidad de aficionados al vino al que pertenecemos desde hace varios años y tiene su sede en Valencia. Anualmente reúne a sus socios y amigos en una o dos bodegas de la península para compartir reflexiones y amistad en torno al vino.

En esta oportunidad se ha escogido Olite y como bodegas visitadas, PAGO DE LARRAINZAR y MARCO REAL. Modernidad y tradición. Os contamos nuestra experiencia.Leer más Encuentro de foreros de Verema 2011 en Olite, 7 y 8 de octubre

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Cena en Restaurante Auberge de France, Septiembre 2011

23 de Septiembre de 2011

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El pasado viernes 23 de septiembre volvimos a reunirnos a disfrutar de una noche estupenda en compañía de nuestro amigo y gran sumiller Juan Gallego, en el restaurante donde oficia, AUBERGE DE FRANCE en Alicante.

Maridamos unos vinos seleccionados con las magníficas viandas que nos prepararían en este destacado restaurante alicantino donde se pueden degustar platos clásicos franceses a unos precios más que interesantes.

En esta oportunidad el maridaje fue bastante libre. Pero aquí os dejaremos referencia de los vinos que degustamos y de los platos con los que los disfrutamos.

Comenzamos con un Gramona Imperial, un cava amable y redondo que queda bien con cualquier aperitivo; degustamos un Pago de los capellanes 2010, un Ribera del Duero muy agradable, con notas lácticas y especiadas; nos gustó el clásico riojano Marqués de Murrieta 2004, un vino sin complicaciones, con tanicidad aún presente, largo en boca; por la mesa se paseó también un Montcabrer 2005 de Vins del Comtat, un vino complejo siempre disfrutable, mineral y con un largo recorrido; bebimos un Habla núm 8 de Extremadura, un vino que nos recordó a nuestro Mediterráneo, denso y frutal, con recuerdos de sotobosque; El Equilibrista Garnacha 2008, nos sorprendió con sus aromas a orejones y fruta negra, muy goloso; tomamos el Champagne Henry de Verlaine Brut, con una tabla de quesos franceses; un buen espumoso de la patria vecina, con notas de frutos secos y fruta blanca, cremoso; y nos dejamos para el postre un vino Casa de la Ermita Dulce Monastrell 2008, que nos dejó sin palabras y acompañó razonablemente a la Tarta tatin con helado de vainilla. Leer más Cena en Restaurante Auberge de France, Septiembre 2011