No era un dia para Jerry García, ni alusión alguna a los viajes a Tánger, o alguna quedada con amigos en las playas del Chorrillo para disfrutar de la velada al atardecer y el sol dorando las almenas del castillo.

Era una tarde recien empezada. El compresor “carrier” sudaba y dejaba oir a veces las cuchillas del frio a medida que avanzabamos por Ingenio, Agüimes, las curvas de la dictadura todavia latentes, vivas como antaño, y tomamos un respiro en Temisas y la bodega ya estaba a la vista... Un tramo más. Un pequeño refrigerio mientras dejamos el coche en marcha para remodelar los cubitos de hielo. Maldito calor.

Cerveza industrial y platos de la zona, queso con dulces y ensalada multicultural.

  En la Caldera de Tirajana y a 700 m. sobre el nivel del mar se encuentra la Bodega LasTirajanas, en la villa de San Bartolomé de Tirajana, el municipio más extenso de la isla de Gran Canaria, con una superficie de 334.7 kilómetros cuadrados, se extiende en forma de triángulo desde la costa a la cumbre, donde alcanza una altitud de 1.900 metros. Declarada Villa en 1813 por la Reina Isabel I.(Dato público).

  Las Tirajanas Verijadiego 2011 de grano menudo, muy franco, con frescura (frondoso y herbal), Notitas de naranja, mentolados. Es graso y de buena acidez, con paso largo y atractivo. Deja muy bien marcaditos los tiempos, se alarga y resulta francamente apetecible. Nada complicado. Uno echa en falta estos vinos en muchas ocasiones urbanas. Y esto es retocando un tópico de los lugares de discusión. Como sea, alguien cogerá ideas algun dia...

 Las Tirajanas blanco 2011 es un albillo, marmajuelo, verdello, malvasia y listán blanco, uno de los buenos vinos de la bodega, es un buen coupage.

Nariz madura, compleja (aromas papaya y albaricoque ), boca con buena textura (sabores de pomelo rosado), fruta en compota, acidez y boca redonda, buen conjunto. Competitivo. Directo. De chat y sonrisas, es de lo mejorcito para una velada de aperitivos.

  Las Tirajanas Malvasía 2011 tiene una nariz franca, aromas muy comprometidos de variedad, tiene buena acidez y pasa bien pero no culmina con un final redondo. Activo pero le falta toque.

Me gustó más la añada 2010, soberbia. Sin embargo aporta su carácter de vino mineral, sin exageraciones.

 Las Tirajanas Blanco Fermentado en barrica 2011. Este en un gran vino, bien elaborado, con peso ( malvasía, verijadiego, marmajuelo). Te pone fruta tropical (mango), un poquito de ginger y especias (excelente madurez aromática), cáscara de pomelo, chirimoyas, galletas. Graso y buena acidez, completo. Persistente. Buen final.

   Estos vinos tienen en común una pureza de fruta extraordinaria y la acidez subyacente que los convierte en vinos muy atractivos por su equilibrio y magnitud.

 Aceite Caldera de Tirajana. Con las variedades verdial y picual. No podía faltar este elemento de la cumbre, ya desde Temisas entramos en territorio de olivos, viejos arboles, duros y de gran poderío. Es de magníco color. Dorado intenso, matices verdes, se hunde en la copa...

Pura y tensa tomatera, alguna hebra de especias y un puñado de mineral, sangre (matanza de gocho); hay notas de caña de limón, cominos, toques balsámicos envueltos el algo goloso, denso y con final persistente, muy estructurado; el postgusto trae ese picor de la variedad y el perfil mineral roza una nota de toronja casi, casi...Extraordinarion sabor a aceite.

 Magnífica sal de Arinaga para saborear sobre el pan mojado en este aceite.

Como espectacular el regreso por Los Cuchillos. Altamente recomendable.

No pierdan de vista el mar. Siempre está presente.