Me dejas igual... Algunos sabores deben de evitarse no? Los sulfuricos por ejemplo...

Dice mi hija que suena muy agresivo y poco informativo. Aqui voy otra vez:
Saludos desde Mexicali! Tengo ya tres años haciendo cerveza en casa, y puedo decir que tengo mi proceso bajo control. Me concentro en hacer Porter, y Pale Ale. Desde el año pasado me puse a hacer cerveza mas seriamente, ya tengo capacidad para hacer barriles de 20 litros, y refrigeradores para fermentar en frio. Actualmente mis amigos y familia son los beneficiarios de mis afanes.
Estoy interesado en aprender mas de la quimica de la cerveza, que recomiendas?

Existen miles de errores de los cuales todos estan en la cerveza la diferencia esta en que cada estilo tiene su rango por cada error. Aqui puedes ver los mas comunes... Si me meto a detalle de cada error seria el blog del nunca acabar. Si quieres aprender acerca de la quimica cervecera me parece excelente. Te recomiendo que compres un libro llamado "Designing Great Beers-Ray Daniels" ya que este libro cubre la quimica de una manera muy basica pero muy informativa....Si quieres aprender un poco mas te recomiendo el libro de "Yeast" que tambien te ayudara. Disculpa la tardanza de mi respuesta, he tenido mucho trabajo ultimamente. Gracias por leer el blog y epero haberte ayudado!

un blog genial, llevo un tiempo pensando en elaborar mi primera cerveza, y es tan apasionante este mundillo,que no dejo de darle vueltas y vueltas....en busca de una gran cerveza.

Se deben de evitar pero hay que recordar que cada estilo de cerveza tiene sus parámetros para lo que dentro de errores es aceptable! El sulfuro ocurre mucho con las lagers, la levadura lager y la temperatura de fermentación lo producen mas que en las ales. Toda lager tienen ligero aroma sulfuro, pero no debe ser predominante. Durante la fermentacion el sulfuro puede oler a huevos podridos, algo completamente normal! Disculpa la tardanza de respuesta!

Que tal, el blog lo trato de hacer lo mas amigable posible. Podriamos hablar de moleculas y toda la quimica cervecera pero no soy un experto en el tema, conosco lo necesario y lo entiendo pero aun no estoy preparado para impartir un curso de bioquimica y microbiologia cervecera. Te recomiendo algunos libros.. Si lees ingles te recomiendo que leas Principle of brewing Science! http://www.amazon.com/Principles-Brewing-Science-Serious-Issues/dp/0937381748 Saludos!