- Enólogo: Bernardo Lucena
- Varietales: 100% Pedro Ximenez
Notas de cata
Amarillo pajizo, algo pálido. Su aroma es limpio, algo punzante y con un toque de levadura de flor. En boca es suave y, a la vez, seco, algo amargoso. Es franco, muy sabroso y muy equilibrado. Con gran persistencia.
Elaboración
Lo que caracteriza a este fino, producto de la fermentación del mosto de las mejores uvas de la variedad Pedro Ximénez maduradas al sol, es su naturalidad. Con una crianza biológica en botas de roble americano, por el sistema de criaderas y soleras, con s
- TEMPERATURA DE SERVICIO: La temperatura ideal en su servicio es de 6 a 8 grados centígrados.
- MARIDAJE: Este fino está especialmente indicado para acompañar la dieta mediterránea.
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 15º
- Acidez total: 4.55
- Azúcares: 1.5