Vino de la Quincena
Hacienda Albae Grand Chardonnay
- Bodega: Hacienda Albae
- Enólogo: Adrián de Pablo Diéz
- Zona: V.T. de Castilla
- Tipo de vino: Blanco
- Varietales: Chardonnay
Hacienda Albae Grand Chardonnay es un vino amarillo pajizo con reflejos dorados. Nariz muy franca y varietal. Fruta muy nítida, notas lácteas y frutos secos como almendras y avellana. La entrada en boca muy envolvente lo que permite apreciar toda su potencia frutal y una estupenda cremosidad. Es un vino estructurado, con gran volumen y muy persistente.
Elaborado a partir de una maceración pelicular de las pieles durante 24 horas. Prensado muy ligero separando el mosto yema y fermentación a baja temperatura (12-14ºC) en barricas nuevas de roble francés. Al acabar la fermentación se trasiega para eliminar las lías más groseras. Durante los próximos meses se realiza battonage cada dos días. Poco a poco, se van espaciando más estos trabajos de suspensión de lías. Después de todo el proceso permanecerá en barrica en torno a los seis meses.
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Hacienda Albae, más que una boega
Hacienda Albae comienza con la plantación de las primeras cepas en 1985. Desde esta fecha, han crecido y soñado con la ilusión de elaborar vinos con personalidad propia. Actualmente elaboran vinos singulares y de calidad comenzando el proceso en el viñedo a partir de un control exhaustivo del mismo. Cultivan 7 variedades de uva perfectamente adaptadas al clima y suelo de la región, estas variedades serán trabajadas de forma minuciosa y manual por parcelas. Este matiz conseguirá que produzcan vinos monovarietales excepcionales.
En la actualidad, Hacienda Albae es un finca de 500 hectáreas, dentro de las cuales se encuentra la bodega. Situada a unos 700 metros de altura sobre suelos franco-arenosos, junto con zonas calcáreas y algunas vetas arcillosas. El clima es cálido y seco, pero el agua es abundante, pues bajo sus pies se encuentra uno de los acuíferos más grandes del país. A lo largo del año, se realizan numerosas tareas vitícolas, además de un exhaustivo control del estrés hídrico y la superficie foliar, con el fin de alcanzar el perfecto estado de madurez en cada una de las parcelas y las variedades.
Un dato importante es la cercanía del viñedo a la bodega, este matiz unido a la vendimia nocturna permite introducir las uvas en la bodega a baja temperatura y en perfecto estado sanitario ya que se eliminan los tiempos largos de transporte. La elaboración por parcelas y de forma minuciosa junto con las instalaciones técnicamente actualizadas, son las bases para poder extraer todo el potencial de las uvas.
