- Bodega: Pago del Cielo
- Zona: D.O. Ribera del Duero
- Tipo de vino: Tinto
- Varietales: Tinto Fino (Tempranillo)
Notas de cata
Color
Granate oscuro, bien cubierto con impresionante capa.En nariz
Intensamente frutal y maduro (confitura de moras), con notas sensuales de ciruelas pasas y un toque elegante de roble tostado.En boca
Es aterciopelado, firme, carnoso, con extraordinaria persistencia.Elaboración
Tiempo de maceración: 15-20 días
Tipo de fermentación: En depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura. Fermentación maloláctica realizada en barrica nueva, con crianza sobre lías de 2 meses.
Tiempo de fermentación: 1 semana aproximadamente
Temperatura de fermentación: 25-30°C
Crianza: Durante 15 meses en roble francés y americano
Tiempo envejecimiento en botella: Mínimo 21 meses
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MÁS INFORMACIÓN:
Suelo
Suelos con texturas medias o finas y muy ricos en carbonatos, desarrollados en laderas a partir de calizas y margas del mioceno.Meteorología
Cosecha abundante con un 30% superior a lo habitual y madurez optima generalizada. Invierno con temperaturas 4ºC por encima de la media habitual. Adelanto del ciclo vegetativo de hasta 15 días frente año anterior. Baja pluviometría y fuertes inversiones térmicas.Pluviometría
Media anual (histórico):
410,8 mmTotal anual (añada actual):
330 mm TemperaturaMedia anual (histórico):
11,8ºC Media anual (añada actual): 11,5ºC - TEMPERATURA DE SERVICIO: 14-16°C
- MARIDAJE: Con suaves características tánicas y frutales es el acompañamiento ideal de gran variedad de recetas de carne incluyendo asados y caza.
- DESCRIPCIÓN: A 895 metros sobre el nivel del mar, donde las viñas y el cielo establecen una mágica conexión, nace Celeste. Un vino que atesora la frescura, la emoción y la intensidad de una noche estrellada.
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 15%
- Acidez total: 4,9 g/L (á. tartárico)
- Azúcares: 0,5 g/L