...gratias maximas XIII

Se trata de una elaboración tradicional y artesanal, partiendo de la vendimia manual en cajas que permite la selección de racimos en campo y con un transporte refrigerado hasta que la uva llega a la bodega. El encubado se realiza en pequeños depósitos de 50hL y allí una maceración prefermentativa de 48 horas a 8C.

Diariamente se realizan remontados manuales y el prensado es suave con una prensa vertical. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en acero inoxidable para pasar a realizar una crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés. Finalmente, tras una pequeña filtración, el vino pasará a ser embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos en la botella.

Crianza: En barricas de roble francés durante 12 meses.

• MÁS INFORMACIÓN:

  ...gratias nace como un agradecimiento a todas las personas que les han ayudado en sus vidas enológicas a hacer realidad sus sueño, elaborar su propio vino: familia, amigos, compañeros, profesores, maestros..., de las cuales tienen recuerdos muy importantes y valiosos.

  En ...gratias tienen la convicción de elaborar un vino ético, entendiendo como tal, aquel que se cultiva, se elabora y se vende, desde el respeto, la honestidad, el comercio justo, la felicidad y la ilusión de los que trabajan con ellos y de los que consumirán el vino.

  Viñedos de agricultura sostenible. Terroir Paco, viñedo de más de 80 años de Bobal cultivado en secano y en vaso de forma tradicional y en un suelo típico de la Manchuela, profundo y rico en materia orgánica. Terroir Pepe, viñedo de Bobal de más de 40 años cultivado en vaso y en secano, sobre terrenos pedregosos, poco profundos y abancalados en pequeñas terrazas. Terroir Sergio, viñedo de unos 25 años de edad de la variedad Bobal, sobre suelos profundos, pobres y ligeramente calizos.

• MARIDAJE:

  lechazo al horno, gazpacho manchego, chuletón de buey a la brasa y queso curado de oveja

• DESCRIPCIÓN: Vino ético, que se cultiva, se elabora y se vende, desde el respeto, la honestidad, el comercio justo, la felicidad y la ilusión de los que trabajan en ...gratias