Las Moradas de San Martín Initio 2007

Vendimia de la variedad garnacha realizada manualmente en cajas y seleccionada en mesa. Maceración en frío prefermentativa de una semana y encubados tradicionales de tres semanas. Elaboración de forma natural sin aditivos, sin clarificantes.

Fermentación con la levadura natural de la propia uva al igual que la fermentación maloláctica.

Posterior crianza de 14 meses en barrica de roble francés.

Isabel Galindo y cepas de Garnacha

• MÁS INFORMACIÓN: La Cosecha 2007 fue muy corta debido a las heladas que sufrió el viñedo, un verano atípicamente fresco, con una maduración muy lenta y completa, una pluviometría media – baja, pero bien repartida en el año. El vino es un “libro abierto” donde se plasman estas circunstancias, con una excelente acidez que, bien equilibrados con su alcohol y taninos, nos ofrecen algo muy especial.

  Estas cosechas nos dan la máxima expresión de la Garnachas al sur de Gredos.

  Impresiones del productor

  Las Moradas de San Martín es un proyecto romántico de recuperación del entorno de la garnacha y su esencia más pura a través de sus vinos.

  La elección de un pago único con unos viñedos de un potencial excelente, donde trabajando correctamente el viñedo, la uva nos ofrece un equilibrio natural que hace a sus vinos únicos, sin necesidad de aporte ajeno a la propia uva. Máximo respeto a la biodiversidad del entorno. La Garnacha es una variedad de uva que “habla”,nos pide cómo quiere que se la trabaje ,eso hace que cada parcela y elaboración sean únicas. No todas las añadas serán iguales, pensamos que no es que sean unas mejor que otras: son distintas y cada una con su marcada personalidad, pero con la misma identidad que marca en este terruño.

  Con los vinos de esta uva garnacha queremos que quien los beba se traslade a su origen: al pago y al entorno natural. En lo alto del monte, suelos pobres de composición arenosa granítica que otorgan profundidad y mineralidad en sus vinos, unido a la acidez natural de la uva, son los parámetros eje de Las Moradas. Vinos largos, estructurados, sutiles, elegantes a la vez que muy vivos y frescos, con una capacidad de envejecimiento muy sorprendente con esta variedad. Esta juventud de los vinos nos marca las pautas de trabajo y ha hecho replantearnos el uso de sulfuroso como conservante.

• TEMPERATURA DE SERVICIO: De 15 ºC a 17 ºC
• MARIDAJE: Initio 2007 es perfecto para acompañar todo tipo de carnes, guisos, cocidos, ibéricos, quesos, atún rojo, arroces y pasta.
• PRECIO: 13,50€ €
• DESCRIPCIÓN: Las Moradas de San Martín Initio 2007 de uva garnacha, pretende que quien lo beba se traslade a su origen: al pago y al entorno natural.