- Bodega: Cerro Gallina
- Enólogo: José Hidalgo
- Zona: D.O. Utiel-Requena
- Tipo de vino: Tinto
- Varietales: 100% Bobal
Notas de cata
Excepcional vino, que ofrece lo mejor de esta uva autóctona (bobal), donde la fruta varietal, potencia, frescura y equilibrio en la boca son sus principales rasgos de tipicidad
Elaboración
CerroGallina es un pequeño y singular viñedo en vaso de 6 hectáreas, que cuenta con
una edad de 90 años, donde se cultiva artesanalmente la variedad tinta Bobal.
Con una exigua producción menor a medio kilogramo de uva por cepa. Larga estancia de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino y una posterior maduración en botella, que terminan de definir su personalidad y singularidad
- MÁS INFORMACIÓN: El vino se embotelló sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización alguno, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos, que es inequívoco signo de pureza e integridad. Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 10 años. Conservar en un local fresco (12º - 14ºC) y oscuro en posición horizontal
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 13,5
- Acidez total: 5,8 g/l (Th2)
- Acidez volatil: 0,5 g/l