- Bodega: Alvear
- Enólogo: Daniel Belda / Joan Llobell
- Zona: D.O. Montilla-Moriles
- Tipo de vino: Dulces y Generosos
- Varietales: 64% Cabernet Sauvignon, 12% Tempranillo, 12% Monastrell y 12% Garnacha Tintorera
Notas de cata
Vino elaborado a partir de las cepas situadas en la parte más alta de la finca , con un suelo diferenciado del resto de la finca y con una edad entre 15 y 19 años, el vino marca las características del suelo y las variedades , sobre todo la Cabernet Sauvi
Elaboración
Elaboración en depósitos de 100 Hl. y 50 Hl., con partidas de 6000 a 3000 Kg., de uva seleccionada de las partes más altas de la finca, la fermentación se realiza a 26-28ºC, durante 7-8 días, durante los cuales se realizan cuatro o cinco remontados diario
- MÁS INFORMACIÓN: Tiempo en Depósito: 4 meses Barrica: 14 meses Botella: 10 meses Barricas: para este vino se utilizan 54 de roble francés y 8 de roble húngaro de diferentes tonelerías, con diferentes tipos de tostado, que se seleccionan según variedad de uva. Número
- MARIDAJE: Platos contundentes de la cocina mediterranea de invierno, típicos platos de arroz como el arroz al horno, arroz con nabos y judias, y platos de carne gelatinosa como las manitas de cerdo o el rabo de buey, gazpachos manchegos.
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 14º