“Fashion total”

En el local que ocupaba el antiguo Albacar, con una ubicación inmejorable pues se encuentra en plena C/Sorní (de las calles que más me gustan de Valencia) ha abierto hace pocos meses sus puertas este restaurante fashion total como avanzamos en el título.

Una decoración rompedora, con mucho gusto. La máxima expresión del eclecticismo. Mezcla distintos estilos de mesas, sillas, vajillas, cuberterías… logrando sin embargo una sensación de unidad. Sorprendente y audaz.

La disposición de las mesas, al uso europeo, carece un poco de intimidad pues en tu misma mesa te pueden colocar a varias personas, aunque bien es cierto que también disponen de un par de mesas para parejas.

En general es algo incómodo por lo abigarrado, por la posibilidad de que te coloquen a alguien al lado, por la distancia entre comensales y por las sillas. Pero, eso sí, mucho buen rollo en la atmósfera.

Ambiente… de lo más trendy de la ciudad, con heterogeneidad de edades, aunque mayoritariamente comprendidas en la franja de 25 a 35 años.

La carta es muy original, tanto en su presentación (todo en un gran cartón por una sola cara) como en su contenido. Cocina internacional, desenfadada y moderna. Lo que ahora se estila, un poco de todo y mucho de nada.

Pedimos, al centro:

• Sashimi de pez mantequilla. El propio pescado estaba delicioso, pero además llevaba un aderezo de trufa que le otorgaba un puntillo muy agradable.

• Ceviche de langostinos y aguacate. Está de moda el ceviche. En este caso le faltaba punch. Más lima, más ají y más cilantro.

• Tartar de atún rojo, higo, aguacate con crujiente de alga y mayonesa de wasabi. Bien concebido este plato, pero el atún estaba pastosillo, la textura no era la adecuada. Me dio un poco de repelús.

• Sartén de patatas con torta del Casar y huevos de caserío trufados. Excelentes huevos, correctas patatas, bien la trufa… y a mi gusto sobraba la torta del casar, le confería pesadez privándole de jugosidad.

• Trío de figatells: Cordero al curry, Vacuno con mostaza y Güeña con morcilla. Ricos los tres, en especial el de güeña, con ese saborcillo de hígado…

Las sensaciones gastronómicas fueron correctas sin más, con algún plato que sobresalía para bien, otro para mal, y alguno sobrecargado innecesariamente. Pero agradable y desenfadado.

Graciosa carta de vinos, gigante de tamaño y nutrida de referencias. Copas discretas. Tomamos una botellita de Tamtum
Ergo Pinot Noir Brut Nature tratado sin mimos especiales.

El servicio, joven y cool, me sorprendió para bien. Manejaron los tiempos perfectamente pese a tener el local abarrotado. Funciona la maquinaria: tienen las piezas suficientes, están engrasadas y actúan acompasadas.

Bueno, pues no creo que vuelva, ya lo conozco y hay mucha oferta en la ciudad. Pero no lo desaconsejo, salí moderadamente satisfecho… y el local es “pa verlo”.

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P.D.: califico con un "muy bien" al entorno (8,5) por la comentada decoración, nos encantó, y por la rapidez del servicio... Y pese a las incomodidades antes relatadas.