Un restaurante interesante

Tras habernos recorrido 583 km desde Montpellier con el propósito de disfrutar al máximo durante 3 días de la bella Easo y de sus alrededores llegamos a Donostia a eso de las 12h30 del mediodía del sábado 18 de marzo

Una vez hecho el check in en nuestro hotel, primeramente nos dirigimos a la estación de tren, para recuperar a nuestra hija que se desplazó desde Madrid para disfrutar con nosotros esos días en San Sebastián y seguidamente buscamos algún lugar en el barrio viejo para comer, pues eran las 15h y para MC y yo empezaba a ser bastante tarde... Fue un desastre, todos los bares de pintxos a los que nos dirigimos, de buena reputación , estaban llenos hasta los topes y era imposible atravesar el umbral de la puerta, por lo que nos dirigimos para sustentarnos a uno menos conocido y de cuyo nombre no quiero ni siquiera acordarme pensando en el postre que íbamos a tomarnos en La Viña, en donde a Dios gracias, si que pudimos hacernos tres huecos en el fondo de la barra para degustar su excelente tarta de queso, en la que soñábamos tras haber leído la crónica de Diego (Abreunvinito) del 8 de marzo pasado (Ver foto en el 1er comentario)

Tras este preámbulo, pasaré a relatar nuestra visita al restaurante Agorregi, donde habíamos reservado mesa a las 21 horas.

El restaurante está situado algo lejos del centro, en una zona de actividades comerciales, justo al lado de la concesión de Volkswagen. Al frente de sus fogones se encuentra el chef Gorka Arzelus, que ha hecho parte de su carrera junto a Berasategui, Arzak y Subijana, y elabora una excelente cocina vasca de mercado y de producto de proximidad con buenas materias primas. Posee un sol Repsol y un plato Michelin (hasta hace muy poco disfrutaba de un Bib Gourmand y no entiendo porque lo ha perdido).

El local está dividido en dos partes, nada mas pasar el umbral de la puerta nos encontramos con una salita frente a la barra del bar y tras esta se encuentra la sala donde estuvimos ubicados y desde la que se accede a la cocina. La decoración de tonos claros, es de estilo minimalista, moderna... deben haber si no recuerdo mal unas diez mesas, amplias, bien vestidas, bastante bien separadas las unas de las otras (el local es pequeño), vajilla y cubertería contemporánea, buenas copas. El servicio de sala es bueno, cercano y agradable, está llevado a cabo por dos camareras y por la jefa de sala y sumiller, Beatriz Bengoetxea, esposa del chef. El Servicio de vino es bueno, descorche, primera carta y servicio bastante regular. La carta de vinos no es muy amplia, una cincuentena de referencias entre vinos y espumosos, pero lo importante es que encontré lo que buscaba .

Por la noche proponen dos menús degustación y la carta, optamos por el menú degustación largo.
Mientras nos decidíamos nos sirvieron en un pequeño cuenco aceite de oliva, de sabor muy intenso y perfumado, que hizo que acabásemos rápidamente con una buena parte del pan.

Para empezar nos trajeron un aperitivo Croquetas de jamón ibérico Una por persona. Muy buenas, un buen signo anunciador de lo que iba a seguir.

Siguieron :

Foie gras mi cuit, con cereza negra de Espelette y pistachos acompañado de unas mini tostadas Muy bueno, foie gras de gran calidad, muy bien elaborado.

Guisante Lágrima, espárrago, yema de huevo de corral, sisa y panceta Un platazo. Nos encantó a los tres.

Revuelto de trufa y patata con trufa fresca Bis repetita, delicioso, para repetir hasta saciarse.

Pescado del día (merluza), carabinero asado, patata rota y mahonesa de limón Perfectamente cocinado, todo muy bueno.

Pichón de Araiz, a la sartén, puré graso a la salvia, hongo y jugo agridulce En la misma línea, muy bueno.

Las fotos de los siguientes platos, dado que en Verema solo pueden cargarse seis, aparecen en el primer comentario

El pan artesano que nos sirvieron fue bueno.

Como postres tomamos :

Jugo de frutos rojos, helado de yogur e Idiazabal Muy bueno

Tiramisú También bueno.

Para beber tomamos una botella grande de agua y una botella de rioja blanco Remirez de Ganuza DOC Rioja 2014 fermentado y criado en barricas nuevas de roble francés durante 9 meses. Viñas viejas. Cepajes: 70 % Viura, 20% Malvasia 10% Garnatxa blanca y otras. Vino de un color verdoso, muy sabroso, elegante, muy largo en boca, fresco y muy equilibrado. Me gusto mucho.

Finalizamos con unos buenos cafés y unos "petits fours" (Tejas)

La cuenta ascendió a 66,90 €/persona. Muy buena RCP. A titulo de ejemplo la botella de vino la pagamos 27,50 € y la he visto en la red a 25 y 27 €. Buena cocina de producto con excelentes materias primas y muy bien elaborada. Un restaurante para volver. Recomendable.