El Restaurador Inquieto 2ªParte

El mundillo gastronómico valenciano lleva ya una temporada bastante revuelto. Si 2012 fue un año de cierres y aperturas de locales, este año parece que no le va ir a la zaga. Bajo esta premisa ¿qué le lleva a LUCA BERNASCONI profesional de reconocido prestigio a embarcarse en una nueva aventura culinaria cuando MESCLAT y sus hamburguesas triunfan y EL CELLER DEL TOSSAL abierto en Diciembre empieza a consolidarse? La respuesta no la sé, pero reabrir su antiguo local de La Lluerna supongo que era una ocasión que no se podía dejar escapar pese a la crisis galopante.

No sé si en este caso ha funcionado el Pensat i Fet pero de la noche a la mañana me enteré que abría EL RODAMON DE RUSSAFA y la víspera de San José allí nos dirigimos en grupo de 10 a probar su cocina entre el bullicio fallero nocturno de Russafa.

El local sigue igual o por lo menos yo lo recuerdo así, con su barra, sus dos salas, su bodega acristalada. De la carta ya se ha comentado algo: digamos que hace pequeñas incursiones por las cocinas de diversos países (de ahí su nombre) así que nos pusimos en manos del personal que nos atendió y fueron sacando platos para compartir:

Rollitos Tailandeses Buen trabajo, nada aceitosos ni pesados

Wonton de gambas y puerro Correcto, reconozco que no me llaman mucho la atención.

Tortilla de patatas Rodamón Buenas, hechas al momento

Nachos con Guacamoles Adictivos estos nachos con una pizca de queso

Ceviche de Caballa Para mí el plato de la noche, suave, un gran
marinado. Ya lo he probado a hacerlo en casa. Y sorprende a todos.

Churrasco Al horno, carne muy tierna, sabor.

Surtido de postres Tarta de queso, brownie. Correctos.

El servicio de Pan de tres tipos muy bueno y además sin coste.

Nos quedamos sin probar: El steak-tartare, la presa ibérica y otra serie de platos que hará que no tardemos en volver.

VINOS

La propuesta vinícola como siempre de 10. De momento hay una carta de vinos de excelente precio (12-15e) y las referencias más tops están en capilla por lo que solo hay que preguntar por ellas de momento. Las copas van de 2.5 a 3.5e. Tomamos 2 botellas de Nekeas Cepa por Cepa a 12e y 1 de Rafael Cambra Dos a 15e. Buenas copas y servicio correcto. Con estos precios todo el mundo puede tomar vino y aquí no se multiplica ni x 2 ni x 3 ni x 3.5.

Acabamos con buenos cafés. Orujos y mistelas por cortesía de la casa. La cuenta final: 193e ¡¡¡. Estamos hablando de una RCP excelente.

El servicio capitaneado por Adrian cuenta con un buen número de jóvenes y atentos camareros pero no sin cierta experiencia. Para llevar pocos días abierto cumplieron con creces. Los platos llegaron de forma muy correcta, no es fácil dar de cenar a 10 personas sin apenas fallos.

Así que después de todo lo detallado llego a la conclusión de que el Pensat i Fet valenciá aquí no ha existido. Al contrario todo ha sido calculado: Detrás de los platos de la carta JAVIER el ex jefe de cocina de La Lluerna y actual de El Celler de El Tossal (la persona de confianza en cocina de Luca)y MARTA. Personas que no vemos (entre otras) pero que forman un equipo al que LUCA pone cara. Al que habrá que reconocerle que sabe rodearse de buenos profesionales que saben y conocen lo que llevan entre manos y lo que demanda el cliente estos días.

Tendrá éxito seguro. Tiempo al tiempo.

  • Ceviche de Caballa

    Ceviche de Caballa

  1. #1

    JaviValencia

    Dios, y yo sin colgar la crónica todavía. Ya veras Luca, jeje.

    José, enhorabuena por el comentario y por el disfrute. La siguiente vez no dejes de pedir ese Steak ;-)

  2. #2

    kopicki

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    Es que Aurelio siempre se adelanta. Es una máquina. jajaja. Yo no puedo correr tanto. Tengo 4 restaurantes pendientes más el de hoy. Gracias..

  3. #3

    Otilio Haro

    Muy bien expuesto, tío. Ahora, que no te vea llorar con el rollito del funcionario y tal, que buena vida te pegas, maric....

  4. #4

    kopicki

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    Mar.... Yo no lloro. Bueno en esta época si porque suelo ver lo que ganan mis amigos y familiares. Acudo a locales que me puedo permitir Oti y tu lo sabes. El precio "sin menospreciar" no llega ni siquiera al de bocatería y tres tapas. Si comes así de bien, con buenas copas, buen vino, buen servicio merece la pena salir.
    Reconozco que dije que a partir de febrero paraba pero es mi forma de desconectar.

  5. #5

    Otilio Haro

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    Y yo que me alegro, pero me tenía que meter aunque solo sea un poquito contigo. Tengo pendiente de comentar el Mulandhara desde hace una semana y me estoy enfriando. A ver si hoy me pongo.

  6. #6

    kopicki

    en respuesta a Otilio Haro
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    jajja. ya lo se. Eso ponte al día, hay que aprender de Aurelio que no para el tío.

  7. #7

    oscar4435

    Alucino con los precios del luca , a ver si monta algo en , yo que se , santutxu mismamente , que no hay na de na .

  8. #8

    kopicki

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    No estaría mal una franquicia de Mesclat o el Rodamón en Santutxu.jajajaja

  9. #9

    G-M.

    Muy buen comentario, Kop!
    Te superas tío!

  10. #10

    kopicki

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    Gracias Aurelio. Aprendo de los maestros como tú. A ver si me pongo al día.¡¡¡

  11. #11

    kopicki

    en respuesta a G-M.
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    Ahora me doy cuenta que con este son 100 restaurantes comentados. Quién me lo iba a decir a mí.

  12. #12

    G-M.

    en respuesta a kopicki
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    Aupa ese Kop!!!

  13. #13

    kopicki

    en respuesta a G-M.
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    A partir de ahora y después de esas fotos con Joan Roca hay que decirte Don G-M.

  14. #14

    Hambrebuena

    Enhorabuena por el comentario y por el festín!

    La verdad es que la RCP es estupenda. Habrá que probarlo! A la lista!

  15. #15

    kopicki

    en respuesta a Hambrebuena
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    Gracias Ada¡¡¡. La lista se va ampliando.

  16. #16

    SaraL

    A mí también me encantó el ceviche y , al igual que tú, probé a hacerlo en casa. En el Rodamón me habían dicho 15 horas en zumo de naranja y después unos minutos al limón. El sabor me quedo rico pero... la textura demasiado blanda. El de allí me gustó más, para eso son profesionales. Lo bordan

  17. #17

    kopicki

    en respuesta a SaraL
    Ver mensaje de SaraL

    Hola, mira que te prodigas poco por aquí. Pues yo le puse limón pero la próxima vez lo haré con naranja a ver que tal.

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