La huerta y el pescado mediterráneo

Me llamó la atención el menú de las Jornadas de "La huerta y el pescado mediterráneo" (23 € más IVA sin bebida) así que decidí probarlo. Como siempre Javier ofreció un menú equilibrado y atractivo con un excelente juego de texturas. El menú estaba compuesto de Gazpacho mozárabe con tartar de melva y sorbete de pepino; Moluscos del mediterráneo en ensaladilla de otoño;
Negrita con cebolla confitada, salsa Romesco y tallarines de "ferraura"; y de postre: La naranja sanguina , la zanahoria y pimienta rosa y el chocolate blanco. Disfruté mucho, especialmente del pescado (fue mi primera experiencia con un poco abundante pescado mediterráneo, la negrita, de la familia de los tiburones) y con el delicado equilibrio del postre, sabores y texturas combinadas con notable riesgo y excelente resolución. De beber un Quibia que aguantó bien los diferentes platos....