Manteniendo su buen nivel
Local al que me gusta volver periódicamente por razones obvias. Calidad y buen servicio.
En esta ocasión tomamos de aperitivo: Sopa fría de melón con dados de bacalao confitado
Menú degustación:
Micuit de foie envuelto en una hoja de espinaca con ensalada de crudités y aceite de vainilla
Steack tartar con helado de torta del Casar y galleta de parmesano
Lomo de atún con cebolla confitada, marmitako emulsionado y falsos tagliolini de su consomé
Paletilla de cordero a baja temperatura con guisantes , emulsión de menta y un turrón de patata y pistacho
Nuestro mojito a modo de postre (gelatina de ron, sorbete de hierbabuena y zumo espumso de lima-limón)
Horchata con fartons (Sorbete y mousse de horchata con fartones crujientes)
Para repetir con más frecuencia.