Felicidades por cumplir tu suen~o; y te felicito por la valoración; ya que la comparto totalmente y me siento identificado... Yo también creo que se abusa de los snacks con alcohol(cockteles) al principio; y también de platos japones; y cierto que se hecha en falta una carne para degustar; y también extrañe un postre clásico tipo soufle, sorbete o tarta(aparte de los postres de diseño y creación).
Pero me reitero FELICIDADES!!!
Hay que conocerlo..
SERVICIO DEL VINO:
8.5
8.9
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
10
CALIDAD-PRECIO:
8.5
Por fin un sueño cumplido. Hay que ir pero ahora que ya sé lo que es mi satisfacción no es de 10. Le daría solo un 9 o quiza un notable alto.
Nuestra mesa era para 6 personas. Llegamos a las 19,30: los primeros. Era tal nuestro ansia y nervios que no podiamos esperar. Tomamos un taxi (30 € unos y 40 € los otros) desde Rosas. Al poco de llegar y tras las fotos en la puerta nos invitaron a pasar, aun solos y directamente a la cocina donde Ferran Adría nos saludó a todos, se fotografió, nos explicó, nos guió a traves de la cocina y nos dijo que la proxima temporada volvia a abrir.
Con esto las 20,30 y nos llevaron a nuestra mesa. Ideal. Yo diria que la mejor de todas: un rincon acristalado con la vista excepcional de la cala que aun nos acompañó una hora hasta el anochecer.
Y empieza el desfile…
Aquí mi primera impresión no positiva: Ponen los snacks y aunque es verdad que llevaban alcohol, aun no habia aparecido David el sumiller para ver que ibamos a tomar.
Como detalle positivo, una persona del grupo por cuestiones de religión no podia tomar ni ternera ni alcohol y se lo hizo saber en el momento y no hubo ningun problema en cambiar o adaptar los platos:37 en total.
Por fin llega David y empezamos con un champagne. Nos dice que no hay maridaje y le decimos que nos dejamos guiar por él toda la cena pero que no sea “un atraco”… No resultó del todo mal pero sobró el Oporto , que no maridaba nada con los postres..
No voy a enumerar los platos y solo diré como resumen:
ME GUSTÓ:
- El trato y la atención: cercano a la vez que elegante
- La ubicación, el entorno y la calidez del restaurante
- La parafernalia de elaboración de los platos desde su nacimiento
- La presentacion de los platos
- La terraza después de la cena
- Y elegiria como platos de 10:
- Las empanadillas de alga nori
- El globo de gorgonzola
- El tartar de ostra y tuetano
- La esferificacion de aceituna
NO ME GUSTÓ
- La rapidez en el servicio. A veces era agobiante el ritmo
- El abuso de cítricos ( a pesar de ser verano…)
- El predominio de la influencia japònesa
- Que no hubiera ninguna carne
- Cierto afrancesamiento
- Que solo hubiera Fever tree y por tanto tomarme 2 GT sin ninguna burbuja (...me lo esperaba..)
Los vinos fueron:
Grande Reserve: André Clouet@Champagne-Bouzy
Riesling Forster Pechstein 2004-Dr.Burklin-Wolf VDP Pfalz
Chassagne-Montachet Les Grandes Rouchottes 2004. 1er. Cru (Chardonnay)
Chambolle-Musigny 2002.(Pinot Noir)Phillipe Pacalet
Nieport Porto . Colheita 1995
4 orujos ( no recuerdo marca)
GT de Tanqueray
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en respuesta a Almolo Ver mensaje de Almolo Entiendo que sea el concepto del Bulli; aunque si habían platos de masticar; como el bocadillo de manzana y foie; y repito que mi visita al Bulli me fascino; pero, para alcanzar la perfección; bajo mi punto de vista; eran estos pequeños detalles a pulir... Lo del soufle o tarta; era un ejemplo, me refería a cualquier postre de restaurante, un poco mas clásico; por que después de los postres que te sirven y los petit tours del café acabas llenísimo; pero no te queda la impresión de haber tomado postres realmente al ser tan abstractos todos; como el estanque helado; la mariscada; la Rosa de manzana o demás...