Una noche mágica para toda España; y una inolvidable velada para nosotros...

Ayer, mientras toda España estaba delante del televisor, viendo uno de los momentos para la historia del futbol español; mi mujer y un servidor (aun siendo futboleros); no tuvimos ni pizca de duda en ignorar el partido, y asistir a cenar a El Bulli de Rosas; para disfrutar de una cena que nos sorprendió gratamente, por su creatividad, combinación de sabores, ya fueran exóticos y mediterraneos, dulces y salados,frescos, secos, acidos.... Cockteles en impensables texturas, y consiguieron rompernos los esquemas al evidenciar y comprobar, que usando técnicas influenciadas con la química(cuando yo siempre he sido crítico y excéptico al respecto; siempre simpatizante de Santamaria), sus sabores eran potentes y muy auténticos; tambien usó materias primas nobles, como caviar, foie, espardeñas, camarones, gambas, almejas, ostras, todo de la máxima calidad,(no solo fueron aires, gelificaciones...me sorprendió). La puesta en escena de los platos fue espectacular, y buscan siempre la interactividad del comensal como si fuera un juego.
Solo llegar, nos atendieron muy amablemente, el ilustre Juli Soler y Luis Garcia; de la mano de este ultimo nos enseñaron la cocina, donde nos recibió Ferran Adrià; y pudimos ver en acción al ejercito de cocineros que se emplearon con sumo esmero.
Nos sentaron en una mesa para dos, delante de una ventana con vistas a Cala Montjoi.
El menú de mi esposa era prácticamente igual que el mio, pero con algun cambio en platos que le podian resultar desagradables, ya que odia el marisco crudo, los macerados, el foie y las vinagretas...
Mi menú fue de 36 platos; muy ligeros y sorprendentes, aunque al final, ya no podia con todo...
Esncontré muy acertado la ausencia del panecillo de rigor; para no distraernos de la comida en si; y me encantó la idea de comer con las manos casi el 80% de los platos.
*Dry Martini y Olivas verdes esfericas: Espectacular puesta en escena, al rociarte la boca con el spray del cocktail, y sacar, las esferificaciones de un tarro de olivas de lo mas rústico...
*Cañas: mojito- caipiriña: Muy refrescante, vistoso y el sabor logradisimo.
*Empanada de nori: Buenisima de lo mejor de la noche, excelente combinacion de sabores, la alga nori, con un trozo de limon y sesamo negro.
*Fresa mimética: Curiosa, y sabrosa
*Nieve-fizz: Original, pero ya demasiados cocteles...
*Almendra-fizz con amarena-Lyo: Otro cocktail, en copa este caso, cremoso,pero fue de los platos flojillos.
*Globo de gorgonzola: Frío, vistoso, suave y sabroso, hay que comerlo rapido o se funde en las manos como el chocolate blanco.
*Cereza umeboshi: Curiosa, suave, y con sabor.
*Gambitas medio crudas: Iban presentadas al estilo chino,sobre algas, y como si estuvieran cocidas al vapor, con mucho sabor, materia prima exquisita.
*Galleta de tomate: Curiosa liofilización de tomate con oro.
*Americano: Una version crujinte del cocktail.
*Cacauetes miméticos: Muy buenos, mucho sabor, sorprendentes, cremosos.
*Flor de nectar: aun pareciendo una chorrada, tiene mucho merito, y es curioso chupar el nectar de una flor, me venia a la mente los colibris...
*Esponja de coco: Muy ligera; liofilizacion y congelación de un aire de coco.
*Galleta de te: Aun siendo curiosa y vistosa, era desagradable de sabor, al ser fria y amarga. No nos gustó a ninguno...
*Canapé de jamon i jengibre: Excelente crujiente de jengibre, con una asobrosa gelatina de jamon. Buenisima combinación. Uno de los mejores de la noche.
*Sushi de medu.la y ventresca de atun: Curioso, sabroso, exótico.
*Tartar de tuetano: Muy original, jamas lo habia probado.
*Coctel de ceviche i almejas: Mucho sabor, gran materia prima.
*Crema de caviar con caviar de avellana i su tartaleta: Curioso juego, diferenciar cual era el caviar falso del caviar autentico.
*gambas en dos cocciones: Excelente plato; cuchara de jugo de langostino, cola de langostino, y lasa patas crujientes del langostino fritas y crujientes. Muchiiisimo sabor. De lo mejorcito.
*Langostinos hervidos: Bastante normalito, para ser el bulli, pero apetecible.
*Almendra mimética: Almendra en distintas texturas, helada, gelatina o cruda; y soberbio granizado de tomate cherry.
*Shabu-shabu de pinyones: Muy curioso plato japones, habia que comerse las hojas de pino primero, y luego remojar en caldo tres ravilis, transparentes, uno de aceite, uno de almendra y otro de marisco, se deshacian en boca totalmente.
*Tiramisu: Engañoso plato japones, aparente tiramisu de soja, con una rica infusion para combinar de atun ahumado.
*Sopa de miso: Rica sopa japonesa, combinada con bolas heladas de Sake.
*Rosas/alcachofas: Te plantean el juego que adivines que estas comiendo; no llegamos a adivinar que se trataba de una rosa de Ecuador cocida, creiamos que era chalota o gengibre...
*Ortiguilla al té:Rompedor y curiso.
*Bocadillo de anguila: Con manzana y foie, riquiiisimo, y muy ligero el pan de brioix.
*Abalone con panceta: Muy buena combinacion de sabores.
*Nem Thaï de pollo: Muy bueno, muy ligero, pero no me sorprendió, ya que habia visto algo parecido en el Viena...
*Zumo de liebre con gelé-cruda manzana al casís: Excelente el sabor del zumo de liebre, muy logrado.
*Estanque: Sorprendente crujiente helado de menta, se agradeció para bajar la comida, muy refrescante.
*Hojaldre de piña: La vista te engaña, parece que comas cola de pescado con piña; pero cuando cierras los ojos, te viene a la mente un milhojas..
*Marshmallow de chocolate: curioso falso macarron, de chocolate y merengue.
*Rosa de manzana: Con bolas de armañac, suave y ligero, con una rosa helada de limon.
*Moluscos: Te traen una bandeja de hielo pilee, con almejas y limon. Aparentemente como una mariscada; abres las almejas, y una esta rellena de sorbete de almendra, y la otra tiene una perla de lichy, el limon era un gajo de pomelo rosa confitado.

Para beber, como teniamos el handicap de volver a Sant Cugat a altas horas, decidimos maridar la cena con un III lustros Brut Nature Gran Reserva de Gramona, la botella costaba 55€; el somelier tambien encontró muy apropiada nuestra elección.

Al final con los cafés, nos sorprendieron con un cajon-joyero repleto de trufas, chocolates y petit-fours; que lógicamente no pudimos acabar.

Al pagar la cuenta y despedirnos, hablamos con Oriol Castro(Jefe de cocina); y nos obsequiaron con el libro "Un dia en el Bulli".

Mi conclusión, es la misma de muchos veremeros; no es caro, por la calidad, creatividad y cantidad servida. Y reconozco haber prejuzgado erroniamente al Bulli, por lo visto en publicaciones o televisión. La realidad supera a todas las expectativas...

P.D.: Hice muchas fotos, de todos los platos, pero no hay manera que consiga colgarlas todas son me aceptan tres...