Alta cocina a precios "low cost"

La sala está equipada con mobiliario moderno y a la vez cómodo, con mesas correctamente vestidas y convenientemente separadas. Destacables son las lámparas de diseño moderno y gran tamaño. También dispone de una soleada terraza, dotada de mobiliario de estilo actual.

Ofrecen una cocina contemporánea, de vanguardia e innovadora, moderadamente creativa. Cada quincena ofrecen un menú degustación distinto al precio de 16.50 euros (impuestos incluidos). En el menú sirven dos tipos de panes distintos: blanco y de aceitunas. De martes a viernes, el precio del menú inlcuye la armonización con cervezas, sidra y algún vino. Los sábados y domingos la bebida se cobra aparte.

El servicio se realiza de manera profesional, cuidando las maneras, modos, los tiempos y con la oportuna explicación de platos que se sirven. Tan sólo unos pequeños detalles, delatan su todavía falta de experiencia. De todas maneras tenemos que pensar que se trata de una Escuela, aunque ya querrían para sí muchas otras salas este servicio novel.

La carta de vinos, organizada por tipos, no es muy amplia, aproximadamente de unas cuarenta referencias, pero sí bien escogidas. La cristalería aceptablemente buena y los vinos descansan en un armario climatizador. Es servicio es diligente, aunque todavía falto de rodaje y con algún que otro desliz en el conocimeinto de la materia.

Menú degustación de enero
Aperitivo: Canutillos de pasta crujiente con jamón ibérico, Salpicón de la huerta con pulpo y Nugget de Berenjena. Destacaría los canutillos y especialmente el salpicón.
Primera Entrada: Tataki de Atún con sabayon de mostaza y hierbas picantes. Muy buena materia prima, tan sólo marcada a la plancha y con una salsa muy acertada acompañando al atún.

Segunda Entrada: Crema de alcachofas con foie y huevo a baja temperatura. Sublime la combinación de productos y texturas.

Plato Principal (a elegir): Fideua de Gamba de Enero o Cordero asado en su jugo con Cous-Cous de verduritas de invierno. Nos decantamos los dos por el cordero. Servido a modo de terrina, de excelente sabor y muy bien acompañado con el cous-cous.

Postre: Cilindro de chocolate blanco con helado de maracuyá y cremoso de higo. La combinación de sabores muy acertada, a pesar que mis preferencias siempre se inclinan a favor de chocolates negros con altos porcentajes de pureza.

Petit-Fours: Marshmallows recubiertos de chocolate, gominolas de albaricoque y trufas. Destacaría el excelente sabor de las gominolas y la cremosidad de las trufas.

Acompañamos el menú inicialmente con dos cañas Heineken, para seguir con un transversal Raventós i Blanc de Nit Brut 2009 (17.90€), el postre, con dos cafés y los petit fours con un moscatel y un Pedro Ximenez de Lastau.

Restaurante muy recomendable. Difícil encontrar un establecimiento en Valencia con mejor RCP. ¿Se puede dar más por menos?

Si queréis ver el post completo con fotos: http://www.vinowine.es/restaurantes/alta-cocina-a-precios-low-cost.html