Tremendo

Animados por la recomendación de mi gran amigo Pepe y por las valoraciones en verema de José Contreras, nos acercamos este viernes para descubrir este nuevo local situado en el espai rambleta. Complicado aparcar por la zona, optamos por entrar en el parking (no sin dificultad) y tras una laberíntica odisea vislumbramos la luz del día y aparecemos en la puerta del complejo cultural. En el sótano se encuentra el restaurante Suma. Bonito local, la parte de la cristalera mucho más. A nosotros nos colocan en una amplia mesa correctamente vestida y en el fondo pantallas gigantes proyectando olas de mar. Nos retiran los abrigos (enormes distancias las que tienen que cubrir los camareros). Una Heineken de barril y un doble con limón para empezar que nos sirven con unos chips de yuca muy ricos, recién hechos.

El personal es de la Escuela de Hostelería Gambrinus de Heineken con lo que nos encontramos ante gente muy voluntariosa con ánimo de aprender y por supuesto también con carencias, pero que se solventan con su amabilidad y predisposición. Se nota los niveles y nuestro camarero Javier, un encanto que estuvo todo el tiempo preocupado por nosotros. Algún otro camarero algo más atropellado.

No nos dieron opción y nos presentaron el menú degustación que nos comentan cambian todas las semanas. La oferta en cuanto al tema de la bebida fue atractiva, nos ofrecen maridar el menú con cervezas o vino, escogemos ambas opciones.

Y empieza el festival…

Para elegir pan de hogaza blanco o pan de anchoas, que repusieron continuamente.

Aperitivos:

• Espuma templada de patata nueva con pulpo, muy, muy rico.
• 'Papel cebolla', una especie de corteza.
• Nugget de berenjena morada, sabroso.

Maridado con doble de Heineken y con Luna de Murviedro Rosé, rico, fresco y del que repetí.

Primera entrada:

• Canelón de salmón y aguacate al pesto, salió un pelín fresco, rico.

Maridado con Cruzcampo y con un Corolilla Murviedro, fácil de beber. Aquí, el verdejo llegó cuando ya me estaba acabando el canelón y en el cambio a tinto se lo llevaron demasiado deprisa.

Segunda entrada:

• Huevo asado a baja temperatura acompañado de casi cocido madrileño con sus cosas, muy rico. Huevo, garbanzos y albondiguitas al que le añaden caldo de cocido igual que el de mi suegra, muy bueno.

Se maridó esta vez con Cruzcampo Gran Reserva y con un tinto también de Murviedro que no recuerdo. Muy rico, también hubo posibilidad de repetir.

Principales:

• Suquet de langostinos y calabaza
• Arroz meloso variedad Albufera con secreto ibérico y alcachofas

Mejor el suquet que el arroz, que como está ahora de moda daba la sensación de ‘entero’, por las variedades de arroz que últimamente utilizamos. Pedí un poco de sal, ya que paraba algo soso y molieron unas escamas en el momento.
Seguimos con el mismo maridaje, yo creo que faltó alguna opción para diferenciarlo de la segunda entrada, en la web hablan de una sidra Bulmer… tampoco se tiró a faltar, íbamos bien servidos.

Postre:

• Esfera de chocolate, helado de coco y frutas frescas, refrescante.

Petit fours:

• Bombones de pistacho y chocolate blanco, ricos.
• Marsmallows, el tanzanito de nuestra infancia.
• Gominolas de frambuesa, caseras, muy buenas.

Café solo y manzanilla.

Altamente recomendable, sobretodo al ver la factura.
Menú 16.50
Maridaje 3.50
Café 1.10

No lo contéis mucho que nos pasará como en Torrefiel.