Cocina marinera de Villajoyosa

El Pòsit se sitúa en primera línea de playa, cerca del puerto de Villayoyosa. Ubicado en un antiguo edificio que otrora albergó la agrupación mutual, génesis de lo que en la actualidad conocemos como Cofradía de Pescadores. El pòsit se refiere al depósito, a la pequeña contribución que cada marinero hacía al fondo colectivo para protegerse ante las adversidades.

El edificio se ha restaurado y comprende dos espacios diferenciados. En el interior una sala de techos altos de madera con barra para el picoteo y unas cuantas mesas. En el exterior dispone de dos amplias terrazas, una acristalada y techada y la otra descubierta con algunas sombrillas. Terrazas muy recomendables para disfrutar de esas calmadas vistas y la suave brisa marina.

La decoración es sencilla y funcional. Las mesas guardan buena separación, las sillas, aunque son de plástico, algunas de diseño italiano y confortables. Las mesas no se visten con mantel y la vajilla utilizada más práctica que bonita.

Su cocina es desenfadada, de aire marinero que rebusca en el pasado local, actualizando y reviviendo platos olvidados. Cocina de Villajoyosa y por tanto, eminentemente marinera. Aúna técnica, tradición y producto.

El cocinero y propietario Toni Mayor, se define como un autodidacta que no para de formarse, aprendiendo junto a los grandes en diversos stages y escuchando a los viejos del lugar para bucear en el recetario local olvidado.

Proponen un menú de 8 tapas por 10 € y otro más corto de 5 tapas por 7 €. Así mismo diariamente tres opciones de arroz distintas y según lo bueno que ofrece el mar varias propuestas de pescado. Hasta los más extremistas carnívoros encuentran tres o cuatro platos de carne en la carta. Su propuesta de postres en formato “mini” permite al comensal, sin caer en pecado guloso, darse un variado y amplio paseo por el recetario y producto local, donde la estrella indiscutible es el chocolate.

El servicio a cuyo frente está la joven Rosana, es atento, dispuesto, cercano, simpático y muy diligente.

La carta de vinos es corta, haciendo hincapié en los vinos de la tierra. Como oportunidad de mejora, incrementaría la oferta de blancos y espumosos, seguramente la armonía más adecuada a la que acompañar su estilo de cocina. La cristalería es mejorable y el recargo respecto del precio de tienda variado, pero en líneas generales muy moderado.

El servicio del vino es desenfadado, se circunscribe a la presentación, descorche, prueba y primer servicio, funcionando posteriormente en autoservicio. La temperatura de servicio es adecuada y en nuestro caso se acompañó de la oportuna cubitera para mantener fresca la botella de cava.

Nuestro menú de Santo
Aprovechando el festivo comunitario de San José y la pobre excusa de mi onomástica, visitamos El Pòsit.

Elegimos cinco tapas o minicreaciones y un arroz brut, una de las tres opciones de arroz del día.

Coca escaldada de botifarra, velo de tocino y tomate. La coca se elabora con una mezcla de harina y aceite, como un pan ácimo al que se le añade aceite de oliva. Sola resultaría algo insulsa pero gana y sirve de soporte con la combinación del tomate, longaniza y el velo de tocino. Aperitivo “light” para empezar.

Anchoa con cebolla tierna asada y turrón salado. Magnífica combinación, la cebolla tierna, poco asada crujiente al dente y el turrón a mi me pareció dulce. En cualquier caso el conjunto muy logrado y la anchoa de un calibre considerable (00).

Foie-gras de pato con coca típica de almendra a la plancha y virutas de chocolate. Porción de un buen foie-gras sobre un cubo de torta de almendra, ligeramente empapado con un almíbar suave, calentado a la plancha con un top de virutas de chocolate. Otra combinación ganadora de presentar el “imprescindible foie”

Bombón de gamba roja con verduritas y ajo tostado. Realmente no tiene forma de bombón, se presenta en un pequeño bol. Carpaccio de gamba en la superficie y en su interior un conjunto de verduras cortadas en juliana (calabacín, cebolla y carlotas) todavía templadas y cocinadas al dente acompañadas de ajos tostados. La combinación resulta deliciosa.

Morcilla con capa crujiente y manzana. Un triángulo de pasta filo contiene en su interior una mezcla de morcilla con compota de manzana. Estando bueno, no estaba a la altura de sus predecesores.

Arroz brut (sucio). Muy propio de Villajoyosa. Arroz seco con fondo de pescado y tropezones de atún fresco, calamares y verduras frescas: judías verdes, alcachofas y habas. Fondo potente, tropezones sabrosos tanto los de pescado como las verduras, punto de cocción perfecto.

Degustación de cinco minipostres:

• Flan de huevo
• Tres chocolates vileros
• Recuerdo a G. Fluix (chocolate negro Valor con arrope y natillas)
• Petit Suisse casero de dulce de leche y manzana
• Desayuno vilero (souflé helado de café con strudel de bizcocho)

Una gozada poder disfrutar de cinco pequeños bocados dulces caseros idiosincrásicos de la ciudad. Acompañan esta degustación con un sencillo, pero digno moscatel de Xaló. Además, al insuperable precio de 6 €.

Recomendable restaurante en el que disfrutarás una cocina auténtica de la tierra, muy bien cocinada y presentada, con bonitas vistas al mar. De esos sitios de los que sales muy satisfecho y pensando en volver.

Quiero agradecer a Carlos, por que fue él quien escribió, magistralmente por cierto, la primera valoración de este restaurante en Verema y quien me lo recomendó encarecidamente cuando nos conocimos personalmente en Maralba.

Puedes leer el post completo ilustrado con fotos en:http://www.vinowine.es/restaurantes/el-posit-taverna-valenciana.html