Una inesperada baja en la cena mensual de los cuarentones no hizo mella en la moral del grupo en cuanto a la intención inicial de visitar este local especializado en carnes. No en vano su propietario es el exjefe de cocina de una referencia clásica en Valencia como es Askua en esta materia.

Local vestido en tonos beige y marrón. Atmósfera bastante neutra y funcional, en general correcta, con una iluminación nocturna algo fría. Pocas mesas, amplias y con buena separación. A mejorar el tema descrito en el comentario previo acerca del sistema de ventilación.

Unas cañitas para discutir la comanda quedando así la cosa:

Ensaladilla Deartys. De textura fina y delicada con una intensidad alta cebollinera en el fondo que particularmente me gustó mucho. Los cherrys decorativos sobraban a mi entender. Fácil.

Montadito de Cococha de Merluza con Cebolla Confitada y Emulsión de Pil Pil. Un bocado delicioso presentando la cococha rebozada con un punto y estructura tremenda. Capricho.

Montadito de Steak Tartare. Me estoy aficionando a este plato! Corte algo más grueso del habitual pero con un producto de calidad que no da opción a errar en el resultado final. El aderezo… bien pero algo falto de potencia aunque de esto ya andaba sobrada la carne. Obsesión.

Chuletón de Buey. Íbamos a vacuno mayor pero un fallo logístico les dejó sin género esa noche quedando como única opción en su sustitución... el buey.

Pero... buey de verdad? - preguntamos -
Sí señores! De verdad. No está en carta y es a 45 €/kg - contestaron -

Con las referencias y crédito que merece el currículum vítae del cocinero no era para cuestionarlo. Así que, sin dudarlo y un tanto abocados por las circunstancias... a por él que fuimos. El proveedor es Txogitxu, empresa cárnica vasca que sirve a Arzak entre otros según consta en su web.

Servido poco hecho, mantuvo bien el calor aunque el trío que nos juntamos esa noche tampoco dimos opción a que se enfriara el kilo y medio de chuleta. Las expectativas me jugaron una mala pasada... de nuevo. Vaya por delante que no lo había probado antes. Esperando más personalidad, potencia e intensidad en su sabor me decepcionó un poco porque, aunque como dice Oscar en un comentario reciente, conforme comes le vas sacando más gusto, no me terminó de convencer y si me ponen entre la espada y la pared me quedo con la vaca vieja.

Para beber agua y vino, concretamente, Félix Azpilicueta 2012 Colección Privada D.O. Rioja (22 €) y El Jefe de la Tribu 2011 D.O. Valencia (29.50€). Copas correctas sin más y descorche de la primera botella en barra, lo cual pasa a formar parte de esos detalles que nunca llegaré a entender.

Unos cafés cerraron la cena.

En resumen, empresa que ofrece un producto que domina y que supone una opción más en la ciudad donde comer buena carne aunque creo debe mejorar algunos detalles para redondear la experiencia que pueda tener el cliente.

Del origen del cocinero (Askua), ya se habla en los comentarios que preceden, de la “originalidad” de su tapas también, orientadas a la denominación Gastrotapas, así que decir que todas ellas, al menos las tomadas por mí, están ricas, original el steak tartar y el pulpo, algo decepcionado con la ensaladilla rusa, será por insuficiente? Tal vez!
La materia prima en este local, juega sin duda alguna la mejor baza, su oferta principal, una buena carne (sabe lo que hace y como lo hace) es el atractivo por el que uno se cruzaría Valencia hasta una zona fuera del concepto de aglutinar la oferta restaurantil para salir a cenar o comer.
Una interesante carta de vinos, desde luego sin servicio alguno, madeself y listo, pero aun así, hay algunas notas interesantes.
El local no tiene un encanto especial, entras y lo ves todo, también lo zona de cocina a través de su cristal acido, pero además te llevas algún olor impregnado, eso sí, sales contento.
Muchas de sus tapas son concepto tosta, como la morcilla de burgos, el propio steak, o las cocochas que están riquísimas por cierto.
Por todo ello, le deseo mucha suerte a tan noble cocinero, en los tiempos que corren tiene mucho merito comenzar de nuevo.
Saludos
No indico el precio, ya que fui invitado.

Promet que este sábado volvía y comentaría un poco más.
Calamar con alcachofas
Pulpo
Cocochas
Crujiente de gamba
Mini hamburguesas
Chuleton
Regado con cerveza, agua h vino blanco Ort de Cillas
Como siempre todo de 10
El pulpo la vez anterior estaba mejor

Saludos a todos hasta la procima.

Excelente producto, servicio, muy agradable, hemos ido 5 veces y genial. Este sábado vamos otra vez.
Cocina Eduardo
Sala Mireia

El ex cocinero de Askua, ha abierto este nuevo local, En sala esta su mujer, y el ,junto con una ayudante ,en la cocina
El restaurante es pequeño con cabida para unas 20 personas.Mesas vestidas con manteles blancos , cambio de platos continuamente y buena atencion .
La carta consiste en pinxos a unos 2,50 cada , tapas , dos tipos de arroces a 8 y 10 e , y carne de vacuno
La carta de vinos , con denominacion de varias regiones , a precios razonables, De utiel requena solo uno , La malquerida , fue el que pedimos a10e. Y de alicante , las laderas del seque tambien a10 e.
Nosotros pedimos:
1 montadito steak .2'75 e. Pequeñito pero bueno con una fina base de patatitas fritas
Caballa escabechada 3'30 e. Era una tapa con 4 trozos de caballa , muy suave, para comer con pan
2 de chipiron encebollado 5'50 , muy frescos
1bacalao confitado al pil pil 7'70 e. Estaba recubierto por una suave mahonesa muy bueno
1 bravas deartys 4'95 e. No me dijeron nada
1 croqueta de gallina y otra de boletus 3e. No las incluiria en la lista delas mejores croquetas que he tomado
Salmonetes a la plancha totalmente desespinados y en pequeñas lonchitas , 7 .70 e. Nos gustaron
Milhojas de manzana con helado de higos 4,40 e, muy bueno
Pan cafe y la malkerida Por cierto el pan bueno , cosa de agradecer.

Buena sensacion para ser la primera vez , creo que lleva menos de un mes abierto, y ayer viernes noche estaba casi lleno y eso que la calle no esta por la zona de restaurantes de valencia
Nosotros volveremos. Buena rcp. Total 55 euros.