Antes de escribir, he consultado los comentarios en Verema sobre Can Fabes

Antes de escribir, he consultado los comentarios en Verema sobre Can Fabes y realmente estoy anonadado. Mi opinión se resume en que es el mejor restaurante de España y uno de los tres mejores que conozco. Esta última visita (vigesimotercera cena en Can Fabes) atestigua una vez más que la aparente sencillez de los platos esconde una complejidad técnica y una profundidad gustativa excelsas; que el producto que maneja Santi Santamaría es el mejor; y que el respeto que se aprecia por la tradición culinaria catalana es el cimiento sobre la que se asienta un sólido edificio gastronómico desprovisto de artificio. El servicio del vino es perfecto. Las copas Zwiesel-1852 son el continente perfecto para los vinos que tomamos (Remelluri blanco 2003, Sot Lefriec 2000 y Clos Mogador 2001) Además, el entorno decorativo de la nueva sala del Relais Gourmand, del Espai Coch y de las habitaciones redondea una oferta gastronómica insuperable. Dormir, después de la formidable cena, en las habitaciones de este sitio acunado por sábanas de hilo y despertar con un desayuno con Jamón Ibérico de bellota y cava Cuvée Santamaría.