No es para tanto

Este restaurante se encuentra en el histórico Grand Hotel Europe. Se trata del restaurante gastronómico del hotel. Por lo que he leido es el más laureado de San Petersburgo en los últimos años y de él han salido prácticamente todos los chiefs que ahora dirigen sus propios locales en la ciudad.

Situado en el antiguo salón de baile del hotel. Amplio, con decoración modernista y cubierto pur una enorme bóveda de cristal y acero. Al fondo, un escenario desde se interpreta música en vivo (en mi caso, piano y contrabajo). Mesas muy separadas y muy bien vestidas (calidad en cubertería y cristalería).

Servicio esquisito: Atentos y profesionales.

La carta con cocina básicamente francesa y tradicional rusa. Esperaba una carta más atrevida por lo leido, pero a lo mejor solo se cumple en el caso del menú degustación, que al menos esa noche, no me ofrecieron en la carta.

Variedad de panes a cual mejor (me está empezando a sorprender la calidad y variedad de panes en todos los locales que he visitado en esta ciudad).

Cena para una persona:

- Tataki de atún con aceite de trufa como detalle de la casa. Lo mejor de la noche por su delicado sabor.

- Borsch: Sopa tradicional cuyo principal componente es la remolacha. Llevaba algún que otro vegetal más bien picadito y trozos de ternera. Le añadí, por sugerencia del maitre, "smetana" (nata agria). Sinceramente no me hizo ninguna gracia este clásico ruso.

- Sorbete de frambuesa como antesala al plato principal. Otro acertado detalle de la casa.

- Conlibiac de salmón y lucio-perca (pike-perch): Un clásico entre los clásicos de la cocina rusa. Parece ser que es el máximo representante de aquella en el resto del mundo. Servido como una empanada individual de hojaldre, fina y crujiente, rellena de salmón y el lucio-perca (pescado local del río Neva). Se acompañó de una salsa de champagne y eneldo. El resultado es un plato sabroso que me recuerda mucho a la cocina francesa.

- Bombe-glacée: Un postre clásico de la casa. Un helado de parfait con forma semiesférica con ligero sabor a kümmel (especie con sabor delicado a comino) y acompañado de frutas del bosque y fresones. En fin, nada del otro jueves.

Al final, me presentaron una bandejita con cuatro bombones de chocolate de ensueño.

En cuanto a la carta de vinos, una pasada de precios. Lo intenté por copas, pero como anécdota, el más barato, Pazo de Señorans 2010 a 23€ la copa. En cualquier caso, para los que puedan pagárselo, buena selección de champagnes y vinos franceses e italianos. Perfecto servicio en el resto de mesas y buenas copas.

Precio final: 62€ (inc. tasas, servicio y una botellita de agua de 33cl 6.50€).

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría comer en este local con IVA y sin bebidas.