Mezcla de culturas

De todos es bien sabido que Toledo es una de las ciudades españolas donde más se puede apreciar las diferentes culturas de todos los pueblos que la han habitado desde sus orígenes. Algo así se podría pensar del menú degustación que nos ofrecieron en Locum, durante una de las sesiones que tuvieron lugar en la presentación de la bodega La Rioja Alta. Dicho menú consisitió en:

- Ensaladilla de mar. Algo indefinido
- Pulpo asado con patata. Buena textura del pulpo.
- Fideuá de perdiz estofada con hongos y trufa. Una muy buena adaptación del típico plato de raices alicantinas con productos locales.
- Bacalao con potaje de vigilia. Buen contraste de la textura del bacalao con las percepciones arenosas de las alubias.
- Cochinillo con crema de patatas. Perfecta la cocción a baja temperatura del cochinillo durante varias horas para eliminar toda la grasa y lacarlo en última instancia para darle contraste entre la piel, crujiente, y la carne, muy melosa.
- Manzana con eucalipto. Un prepostre para limpiar y refrescar.
- Patel de mazapán con crema de queso y maracuyá. Un postre consistente pero bien conseguido. Me gustó bastante.

Los vinos que tomamos durante la comida fueron Viña Alberdi 2006 y Rioja Alta 904 Gran Reserva 1998. El servicio fue muy bueno.

Le estuve echando un vistazo a la carta de vinos y, sin ser excesiva, tiene una buena representación de vinos de Castilla, con alguna referencia curiosa, fruto de la influencia de Joaquín Gálvez en la formación del sumiller del Restaurante.

Desconozco el precio del menú ya que fui invitado.