Alta cocina del mundo, versión informal

Soles Repsol, edición 2014: 1 ☀️

Lunes 24 de Marzo, noche.

Ricard Camarena tiene tres locales en Valencia, el de muy alta cocina, que goza de una estrella Michelin y dos espacios con cocina informal, desenfadada, pero que tiene un público fiel, que habitualmente llena ambos locales.

El que nos ocupa, es un espacio muy cercano a la casa madre, tanto es así, que parte del personal, trabaja indistintamente en ambos locales, sabiendo desenvolverse perfectamente en un espacio alegre, desenfadado en el que predomina la risa y la alegría con el aire formal, correcto de la casa madre.

La decoración de este local, es muy original, decorada en paredes y mesas con maderas procedentes de cajas de naranjas, grafitis en paredes, muy canalla como indica el nombre del local.

Para ser lunes noche estaba algo más de la mitad del aforo cubierto, hablando con ellos nos dicen que el lunes es el día más flojo el resto de los días, está hasta el palo de la bandera.

Su cocina funciona con menús al mediodía, y carta a la noche. Se pueden encontrar versiones de platos de muchas partes del mundo: Thai, México, Vietnam, etc, versionadas, predominan los platos espaciados y/o picantes.

La cena fue frugal, veníamos de comida mediodía pantagruélica, nos decantamos por:

- Ensaladilla Ricard Camarena: Su versión canalla de la ensaladilla rusa, con una diferencia aparente, la mahonesa en formato espuma y con aceituna verde, le daba una acidez y una ligereza más que notable. Es un plato recomendable.
- Piadina de lomo a la pimienta: Similar al calzone, con un lomo muy bueno, pero, a nuestro juicio, plato sencillo y que a pesar del buen producto, le falta rock and Roll.
- Sándwich de Pastrami: El Pastrami lo hacen ellos, esta espectacular (Carne procedente de costillas de vaca, macerada y ahumada), pero, nos lo avisaron, es muy especiada, interviene, excesivamente, a nuestro juicio, mostaza antigua de grano grueso.

Es un lugar interesante.

Recomendado por 3 usuarios
  1. #1

    JaviValencia

    Comida en La Salita y cena en el canalla, menudo lujo!!! Eso quiere decir que entre nosotros tenemos otro canalla más ;-)

    Espero seguir leyéndote, menudo ritmo llevas. Por cierto, estás poniendo vivencias de hace un año y medio?

  2. #2

    Jose Luis Gracia

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    En efecto, aquel dia fue importante, ademas de celebrar nuestro aniversario, pudimos probar la cocina de Begoña, - vaya pedazo de cocinera -, y charlar un rato con ella, y rematar la jornada con la version "canalla", - de la que tanto habia oido y leido -, del gran Ricard Camarena.

    Como te decia en un comentario anterior, estoy subiendo reseñas de experiencias, dentro de un periodo relativamente cercano.

    Un saludo.

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