¡Pégame, Canalla!

Lo mejor de cuando un sitio te gusta es, a poder ser, repetirlo cuanto antes. Decidí que mi chica tenía que conocerlo, más por lo que se come que por su rabiosa actualidad. De esta manera me libro también del verbo parasitear que con tanto acierto han inventado los de la peña "Los Restauranteros", con los que compartí cena esa primera vez.

Es una propuesta que personalmente me encanta. Es aparentemente desenfadada, pero encierra mucha enjundia, sabiduría y conciencia. El local, pese a reconocer su estilo y lo acorde a dicha propuesta gastronómica, me resulta algo agobiante, angosto. La velocidad de los platos, y eso que esta noche se midieron, hubo como dos tandas, parece tener sentido, pues no es sitio de comodidades. Aquí se come muy bien en poco tiempo, pero ojo, es un restaurante.

Ibamos directos a por el Menú para compartir, por lo que nosotros también fuimos rápidos, ¿qué se creían?. Hasta el vino lo traíamos elegido desde casa, "tiritos a la poli..." Un Impromptu a precio de tienda es irrechazable. Maridaje perfecto.

Vino bien servido, con la cubitera colaborando en la intimidad respecto a la mesa de al lado, y bebido en copas Spiegelau, alternado con una botella de agua.

Menú que encerraba todos los platos de la otra noche "restaurantera", pero sin la extensión lógica por estar tuneado tal y como señaló el propio Ricard.

El orden fue el siguiente:

- Nem vietnamita de salmón ahumado, rúcula y queso tártaro.

- Mozzarela de búfala rellena de cagrejo al pesto.

- Ensalada chicken-thai.

- Croqueta de pollo a l'ast.

- Tempura melosa de verduras ligeramente picante.

- Empanadilla al vapor de langostino al ajillo.

- Bocata al vapor de cerdo Pekín.

- Sándwich de pastrami estilo "KAT'Z".

- Espectacular melocotón helado.

Destacables todos ellos. Esta vez noté mayor equilibrio en la mozzarela, menos picante la empanadilla, mayor relleno en el bocata y un pelín más seco el pan de molde del pastrami. Lo bueno y lo malo de dos visitas tan juntas, pero todos, inisto, a un gran nivel. La tempura, por ejemplo, es adictiva. A mi juicio, el que más sorprende pese a su sencillez. La croqueta es espectacular, con un rebozado fino muy casero que recuerda a las familiares... y un alto en el melocotón, que no lo lleva, pues es una mousse de vainilla, con una cobertura de maracuyá y un fondo de plato que parece crema de limón. Un postre muy currado y exitoso, con la suavidad y frescura que siempre demando.

Volveré, volveremos. Voy poniendo más mejillas...