El geniecillo de Valencia

¿Cómo ir a Valencia y no visitar al considerado uno de los mejores cocineros de toda la comunidad? Y aunque tuvimos una equivocación al reservar (¡gggrrr!) y no pudimos ir en esta ocasión al restaurante gastronómico, sí que nos acercamos a su sitio más informal y "canalla" donde ofrece platos con una materia prima mucho más modesta pero con un resultado notable por lo general

Tuvimos algunos platos que fueron gratas sorpresas y que fueron mejor de lo esperado, y luego otros que se comportaron de manera mucho más corriente y 'adhoc' al concepto que Camarena ha querido crear: algo barato con un escalón más elevado en calidad que cualquier bareto de raciones normal

De todas formas sólo por probar ese Tataki de bonito y aquella Tempura melosa merece la pena la visita, da la impresión que Camarena ha querido meter aquí los platos que a el le gustan sin importar demasiado si es cocina mejicana, japonesa, nikkei... y esto a Olivia y a mi nos encanta!

El servicio es informal y joven aunque al final resultó estar mejor entrenado que lo que de primeras parecía, bastante majas las chicas que nos tocaron y cercanas sin pasarse

Aunque de todas formas de los mejor de la comida fue la charla con el propio Ricard Carmarena que suponemos que al ver que queríamos pedir toda la carta (jaja) se acercó a nuestra mesa y estuvimos comentando con él sobre del panorama gastronómico valenciano y español en general y al que le interrogamos duramente :) sobre cual seria en su opinión el mejor arroz de la ciudad... muy majo!

De nuevo, al igual que en El Riff que visitamos el día anterior, poquísima gente aunque este sitio fuera mucho más barato, unas 15 personas ese día para comer, y ya este segundo día en Valencia estábamos apreciando claramente cómo la crisis actual estaba afectando de forma dramática al panorama gastronómico de la ciudad

Local demasiado oscuro en nuestra opinión, a veces parecía que estabas en un "pub de moda" jeje, y sin demasiado espacio entre mesas

WEB: Moderna, con la carta y precios y con conexiones a los otros establecimientos de Ricard

Qué pedimos?

-- Pastinet de aguardiente, boniato y foiegras: INVITACIÓN
Tuvo Ricard el detallazo de invitarnos a esta pastinet glorioso, una tapa que seguramente podría formar parte de “gastronómico” más que del “canalla”

-- Bocata al vapor de cerdo peking: 3,80x2=7,60
Muy bueno, la carne sabrosa (con grasilla) y algo más escasa que algunas fotos y vídeos que circulan por ahí, con cebollita y ¿hierba luisa?. Aunque con un poco más de sabor para la salsa que llevaba hubiera estado perfecto

-- Tempura melosa de langostinos y espárragos verdes: 11
De lo mejor de la comida, una tempura con una especie de salsa picante y a la vez suave, muy buenos también los espárragos verdes

-- Rollitos fritos de cangrejo, cerdo y langostino con salsa katsobushi: 2,80x3=8,40
Otro plato que mantuvo el listón alto después de la tempura, bien fritos estos rollitos y con sabor a los ingredientes, con la típica hoja de lechuga para mojar en la salsa, aunque hemos probado mejores en Sudestada o Asiana (Madrid) por ejemplo

-- Taco mejicano de cochinita pibil: 9,50
Buen nivel pero no para superar al del PuntoMX (Madrid)

-- Cortezas de patatas bravas con salsa de chile, jengibre y parmesano: 7
Estaban buenas, siempre pedimos papas!, aunque echamos de menos algo más de potencia en el picante, no picaban nada!, y el parmesano solo de refilón

-- Tataki de bonito con cogollos encurtido y mayonesa de wasabi: 14
Lo mejor de la comida junto a la tempura, plato de 10, impresionante de sabor y frescor, me chifla el wasabi (mejor el natural claro), y esta mayonesa estaba muy conseguida y equilibrada

-- Kebap de paletilla de cordero lechazo y pan de pita: 8
No pensábamos que iba a ser como el típico kebap, es decir, con toda la montaña de lechugaza, salsa... así que fue un poco decepcionante, no estaba mal pero esperábamos algo mas fino, con menos lechuga y más lechazo! :)

-- Corvina a la plancha con romescu y judía perona: 14
Se les olvidó el romescu y cuando se lo recordamos nos dijeron que es que no quedaba!... hombre, sin el romescu ya el plato pierde todo su sentido y pasa a ser un pescado a la plancha, ahora eso sí, con la frescura de la corvina y su punto de cocinado ideal nos olvidamos un poco del romescu! :)

-- Curry rojo "thai" de cerdo ibérico: 13
buena carne, tierna y en su punto... pero un curry falto de sabor y nada nada picante ¿? el curry tiene que picar si no más que curry es carne en salsa! Además como decimos la salsa tenía un sabor bastante anodino que no decía (más bien sabía) a nada

-- Bebidas: Cañas pequeñas de barril (para que no se caliente, jeje) y botella de vino Antídoto 2011 (18): Claros frutos rojos y negros que tapan todo lo demás, en boca algo secante, en unos 6 meses estará de vicio

-- Postres: Caña supercrijiente de crema montada y fresas 6,50 y Texturas de chocolate 5.90
Estuvieron muy bien los postres, quizás para mi gusto mucho mejor la crema montada… por otro lado son caros para el precio de los demás platos de la carta, cada vez es mas difícil de disimular que el postre es una forma de ganar dinero fácil, cuando la gente empiece a dejar de pedir postre como empezó a pasar con el vino, se extrañarán

Precio Total: 139,55€

Conclusión: Salimos desabrochándonos los botones del pantalón, jaja, nos pasamos un poco pidiendo pero con todo y con eso salimos apenas a 46€ barba con mucha cerveza, botella de vino y postres, y esto es precisamente lo mejor que le vemos al local: poder pedir muchas cosas que en realidad son baratas (o no tan caras) y que tienen (sobre todo algunas de ellas) algo más de nivel sobre todo en tratamiento y puntos de cocinado que otros sitios equivalentes en precio. Además de poder probar platos de clara influencia asiática, mejicana… De todas formas, para disfrutar de Ricard Camarena al 100% lo mejor es visitar su restaurante con estrella michelín que está justo al otro lado de la calle

Nota 8,3

Podéis ver fotos de todo esto aquí (Flickr en construcción): http://www.flickr.com/photos/99877572@N07/sets/72157634968468625/with/9457871289/