Ambiente y magia hasta para picar

Este viernes nos decidimos nuevamente por Canalla Bistró, hacía ya un par de meses de nuestra última visita y lo echábamos de menos ( y eso que la semana anterior habíamos disfrutado de Ricard Camarena...)
Primero que nada quiero romper una lanza por el ambiente: Es oscuro?:Sí. Es ruidoso?:Sí. Las mesas están juntas?:Sí... pero todo eso es lo que le da al local ese algo especial, canalla (como indica su nombre). Si alguien se acerca entre semana, verá que se respira tranquilidad, pero los viernes y sábados hay un bullicio que forma parte de la forma de ser de este sitio, es lo que le da encanto:
Tras una cerveza y un vino blanco de aperitivo, cenamos un par de ostras al ponzu (curiosas y muy sabrosas), ensaladilla "Ricard Camarena" ( no soy muy de ensaladilla, pero sueño con esta y cada vez que voy la pido y la sigo disfrutando igual que el primer día), terrina de liebre: no la conocía y me sorprendió la textura y la temperatura, croquetas de pollo a l'ast (buenísimas) y una especie de Kebab estupendo. No tomamos postre porque las raciones son adecuadas y no teníamos más hambre, pero sí infusión de té blanco y cortado. Para beber, una botella de Billecart Salmón: una apuesta segura ( aunque todavía nos gusta más el rosé...). Tras una correcta presentación y prueba, se nos pregunta si nos ponen el recipiente con el champan en la mesa o nos van sirviendo, y elegimos hacerlo nosotros, más a nuestro ritmo. No he incluído el precio del champán en el total para no desvirtuar la relación calidad-precio.
En todo momento, y a pesar de estar lleno el local, Juanma estuvo pendiente de nosotros, y el resto de personal, muy eficiente y profesional y siempre con una sonrisa en la boca. El ritmo fue bueno, es verdad que las primeras veces que fuimos daba un poco sensación de prisa, pero creo que esto se ha corregido de una manera más que aceptable.En cuanto a los horarios de cena, sí nos informan que hay dos, pero fueron flexibles con nuestra disponibilidad ,y al terminar en ningún momento tuvimos la sensación de que necesitaran nuestra mesa.
Hoy por hoy, para mí, es el top como local de tapas de este estilo en Valencia. La calidad es estupenda y la relación calidad-precio también. pero sobretodo, planea la magia de Ricard Camarena. Y esta magia no sólo se refiere a la cocina ( magnífica), sino también a saberse rodear de un gran equipo. Volveremos...a menudo!