La cocina "canalla" de Ricard Camarena

Con la excusa de una cata de Ostras... que por ciento fue una pasada... el equipo de Ricard nos acogió en su local "Canalla".... ambiente informal, servicio joven y simpático, local atiborrado y pese a ello, servicio eficiente. La cocina es una cocina de mercado, tradicional, con platos de toda la vida como sus Buñuelos cremosos de bacalao, sus Croquetas de Pollo a L'ast o la sorprendente -por su simplicidad y el sabor de siempre- Ensaladilla Rusa " Ricard Camarena", pero también con el espacio a la creatividad, muy buena la
Ensalada César de brocoli y pollo picante o el Vitello tonnato "canalla", interesante el planteamiento de la Torrija de chistorra y Lima keffir y el plato estrella -para mi- el Nem vietnamita de salmón, rucola y queso tártaro. Acabamos con un contundente bocata planchado de panceta, cebolleta y salsa americana y de postre -para chocoadictos- las "Texturas de chocolate( galleta, helado, cremoso, bizcocho, espuma....)". La carta de vinos cortita pero elegida con gusto. Buenas copas.