Sobresaliente cena a cargo de Susi Díaz de restaurante La Finca

El restaurante Certezas organizó un evento en el que invitó a toda una estrella Michelín como Susi Díaz para que compartiera su cocina con la gente de Albacete.
El menú estaba formado por:
Snacks:
-Papeles de patatas con polvo de chorizo y morcilla: Muy crujientes y aromáticos.
-Foie gras mi-cuit con galleta de vino monastrel
-Cremoso de Foie gras con galleta de vino monastrel y cristales de Critali.
Aperitivos:
-Helado de espárragos blancos sobre praliné de cacahuetes y unos hilos de chile. Gran combinado de sabores bien encajados en un plato fenomenal.
-Langostinos del mediterráneo cocinados al vapor con un toque de cítricos. Iban en una pequeña bolsa de plástico y cocinados en el vapor de la misma bolsa.
Entrantes:
-Pasta fresca rellena de requesón y trufa negra, ceps salteados y vinagre de Oporto. Uno de los mejores platos. Sabor, aroma, texturas....todo lo que se le puede pedir a un buen plato.
-Alcachofa con gamba y cebolla roja gratinada con una mayonesa de ajo. Una alcachofa muy fina y tierna donde predominaba la mayones de ajo sobre lo demás.
-Parmentier de patata y trufa con yema de corral y aceite de trufa blanca. Simplemente espectacular, de lo mejor que he comido.
Pescado:
-Lomo de merluza sobre un gazpacho templado y toques de gamba con almendras y jamón. Excelente el punto del pescado y muy bien acompañado por los demás ingredientes.
Carne:
-Filamentos de cordero y verduras, cubiertos con un velo de tare y migas de crumble. Gran sabor de un tiernísimo cordero asado.
Postres:
-Torrija caramelizada y acompañada de un helado de yogur griego y sopa de coco.
-Crujiente de macarrón de chocolate con un detalle blando de otoño. Al más puro estilo Paco Torreblanca.
Si queréis ver una ampliación de los platos, los vinos con los que se maridó y las fotos lo podéis hacer en el siguiente link:
http://tomillolimonero.blogspot.com.es/2012/10/susi-diaz-de-restaurante-la-finca-elche.html