Buen restaurante, a tener en cuenta
Está situado en pleno centro de Albacete. Tiene muy buena cocina y el servicio es excepcional.
Menú degustación con maridaje compuesto por:
-Lascas de foie de oca con puré de remolacha maridado con vino semi-dulce "Dulce Corazón" de bodegas Iniesta. Foie de gran calidad bien contrastado con el dulzor del puré de remolacha.
-Tartar de ahumados con guacamole maridado con "Cyatho" D.O Rueda. Buen toque del guacamole para los distintos ahumados. Acompañado por huevas de salmón que explotan en boca.
-Huevo a baja temperatura con puré de patata trufada y setas maridado con "Corazón Loco rosado" de Bodegas Iniesta. Plato ejecutado a la perfección que participa en las Jornadas de la Tapa de Albacete.
-Lingote de queso con mermelada de tomate maridado con "Finca el Carril" de bodegas Iniesta.
-Croquetas de puchero, queso y ajoarriero. La croqueta de ajoarriero espectacular. Maridado con Ribera del Duero "Traslascuestas" de Fdez de Piérola
-Manita de cerdo con salsa de foie. Totalmente deshuesada y marcada en la plancha acompañada por una buena salsa de foie. Maridado con "Maravides" de viñedos Balmoral
-Carrillera de ternera con su jugo y patatas. Auténtica mantequilla
Para terminar sorbete de piña y:
-Natillas con helado de galleta María
Si queréis ver los comentarios más detallados y las fotos de los platos lo podéis hacer en el siguiente link:
http://tomillolimonero.blogspot.com.es/2012/10/restaurante-certezas-albacete.html