Pionero de la cocina de vanguardia en Tailandia
GAGGAN ANAND es un cocinero hindú nacido en Calcuta, cuyo restaurante se encuentra en el corazón de Bangkok y que se formó en España, nada menos que en el Bulli de Ferrán Adriá....en sus platos se fusionan la cocina hindú, sabores de Tailandia y las técnicas más vanguardistas de la cocina del maestro español Adriá... AHÍ ES NADA. Ante semejante fusión de estilos, sabores y técnicas, no pudimos dejar pasar la oportunidad de conocer su estilo y su inmenso trabajo durante las pasadas vacaciones en Tailandia.
La cocina de Gaggan sin embargo es diferente, creativa, explosiva... Tras comer en varios restaurantes de Bangkok, uno encuentra estilos de cocina de todo tipo, hindús, thais, japoneses, chinos... pero NINGUNO CON TÉCNICAS DE VANGUARDIA, de ahí que Gaggan sea todo menos lo común. Su paso por el Bulli le ha convertido en EL PIONERO DE LA COCINA DE VANGUARDIA EN TAILANDIA. Hasta que él ha empezado a usar todas las técnicas de cocina actuales, ni ha fusionado con tan buen resultado cocinas tan dispares como la hindú y la thai con productos españoles. Os dejo fotos y nuestra experiencia personal en el blog. Espero que os guste y os permita aprender de una cocina que sorprende por lo diferente a la nuestra...
http://la-cocina-creativa.blogspot.com.es/2012/09/restaurante-gaggan-bangkok-pionero-de.html
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en respuesta a Red19 Ver mensaje de Red19 Muchíííísimas gracias Red!! Comentarios como el tuyo son el ánimo de un blog sin ánimo de lucro alguno, para los que nos apasiona la gastronomía y pueda servirnos entre nosotros cuando buscamos info sobre algún sitio que queremos visitar. La verdad que encontrarte en pleno centro financiero de Bangkok con un sitio así, que introduce un nuevo formato en los sabores hindú, thais, con "elaboración made in Adriá", y con la inclusión de un español a los mandos de la cocina, es algo por lo menos diferente a todo lo demás. Un abrazo!