Excelente !!

Se aprecian pocas mesas, una de ellas rústica, de madera de roble donde se pueden sentar unas 10 personas y pensada para que los comensales interactuen entre ellos aunque no se conozcan, personalmente me gusta la idea pero no se si funcionará, espero que sí. Pedimos que nos sienten en la cabecera de esta mesa, porque está justo donde empieza la cocina, que está a la vista !!!. El comedor parece para unas 20 personas, con un reservado singular.

Nos sentamos, en la carta hay 3 menus, a 65 y 75€ donde se pueden escoger unos platos y el de 85€ que es una selección de platos de Ricard.

Empieza el festival, y ya que estamos aquí, escogemos el menú largo para disfrutar al máximo.

Primero el pan y luego los aperitivos,Cremoso de atún y soja, pastisset de foie y boniato, corteza de cerdo y sardina ahumada con cebollitas en vinagre, boquerón y manzana, y para desempalagar el rábano ligeramente picante, todo maridado con un Fino elegido por David Rabasa.

Continuamos con un Capuccino de cacahuete y anguila ahumada, espectacular. Le sugerimos a David que nos abra una botella de Champagne a su elección.

Anchoa del cantábrico con “tomaca de penjar”, una anchoa de lujo, nos comenta Ricard que las anchoas se las trae un proveedor de Alacuas (creo recordar) que lleva varias generaciones con el tema de la anchoa, las traen del Cantábrico. También nos explica por encima como elabora el tomate, lo rellena con una crema que realiza del tomate de penjar mismo. Fabuloso.

Seguimos con la Menestra de temporada y velouté, un clásico, pero que no me canso de disfrutar, uno de mis preferidos. Cada ingrediente lo hierven por separado en su punto de cocción.

Seguimos con una caballa, cogollo y sésamo, espectacular textura y punto de la caballa, un plato sobresaliente. Todos los platos tienen una buena cantidad a pesar de la cantidad de platos.

Continuamos con rossinyols, jugo de pollo a l’ast y yema, perfecto.

Ahora nos sorprenden con una crema de yema, con chistorra y hoja de limonero que le da un toque original y fresco, David nos pone un tinto de Alicante para este plato.

En todo momento podemos ver como preparan los platos el equipo de Ricard, la cocina está separada, una parte sin cristal que es la que está delante de nosotros y otra parte acristalada a la derecha.

Raya Rebozada. Me pareció un plato sencillo, pero correcto.

Arroz meloso con trufa, un plato que no deja indiferente, increíble.

Hamburguesa de lomo de buey, plato contundente y muy jugoso. David nos sirve otro tinto.

Ahora los 2 postres, Cereza, yogur y eucalipto y Mousse de galleta, fresa y coco, después de la abundante comida, aun nos cabían estos postres con sabores limpios y nítidos. Me fascinan los postres de Ricard, creo que es muy buen repostero.

Terminamos con un Gin tonic, David nos preparó uno con la ginebra estadounidense Nº 209 y fever tree. Nos lo bebimos tranquilamente hablando con JuanMa.

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