La ocasión lo merecía, celebración de 31 cumpleaños (hace casi un añito, pero no quería dejar pasar esta nota)
Se trataba de nuestra primera visita, no voy a explicar con detalle las características del local, el cual se puede leer en otros tantos comentarios u observar en las fotos de su web. Nos ubica David en un mesa para dos junto a la bodega y con vistas a la cocina. Que comience el partido, no sin antes salir a conversar Ricard y alegrarse de ver un pareja joven de Valencia, nos comenta que la mayoría de clientes son extranjeros.
Quisimos confiar totalmente y confiamos en el menú gastronómico (por encima de éste existe otro con 11 platos), así como que David fuera eligiendo un maridaje bajo su criterio pero con cierto límite (económico)
El menú constó de 9 platos, hay 2 que no recuerdo, comentaré lo que la memoria sigue almacenando un año después:
Caballa glaseada con jugo de cebollas, limón y pimienta negra: Por lo que comentan, un clásico. Y a mi entender, tras probarlo, plato imprescindible.
Canapé de anguila y cacau del collaret: Fuerte guiño a productos tan de aquí. Sin duda, original.
Guisantes del Maresme y bacalao estofados al pesto: Espectacular, si, espectacular unos "meros" guisantes, que cocinados junto al bacalao y la ligera salsa estaban de 10. Producto y sabor en su máxima esencia.
Marinado de Mero de Arpón, Mandarina y Perejil: Curiosa presentación de los distintos productos. A priori, nada podía presagiar, el excelente sabor conseguido.
Ostra valenciana con "horchata" de galanga: Primera toma de contacto con las ostras de la "terreta". Sin duda, combinada, tal y como se combina en este plato, nos encantó.
Faltarán 2 platos, que no recuerdo...
Como postres:
Calabaza asada, yogur y jengibre: Combinación del ácido del yogur con el dulzor de la calabaza. Rico, rico.
Remolacha, frutos rojos, leche fresca y eneldo: Lo que mas me llama la atención de esta preparación es la frescura que aporta el plato, la fría temperatura a la que sale emplatado ayudado por el tipo de vajilla en la que se sirve, un cuenco de piedra prácticamente congelado.
Para rematar, y tras enterarse David que se trataba de mi cumpleaños, nos sacó del vecino "Canalla" una tartita de Torrija caramelizada con helado de mantecao, acompañada de una vela. Excelente detalle.
Sobre los vinos, una pena, no recordar las pequeñas joyas que nos iba sacando David. Pero sin duda, generaron asombro, pasión y disfrute.
Como resumen, nos hicieron sentir como en casa, la sala es espectacular, la comida también y el trato recibido sólo nos hace pensar en volver y en seguir disfrutando de lo que supone este pedazo de restaurante.
Reconozco que ese plato de "Guisantes del Maresme" de Ricard es un plato de 10. Un plato que sin duda emociona. Algo tan aparentemente simple que te eleva al cielo. Me pasó lo mismo hace unos días en Saiti donde Vicente Patiño hizo un plato con ese ingrediente estrella y no pude impedir comparar a dos grandes en el manejo de fondos. Grande Ricard!!!
Me alegra que hayas disfrutado de ese lugar tan mágico ;-)
Un cordial saludo
Ricard y David. Potencia al cuadrado.
Siempre que vas, es una gran experiencia.
Buen disfrute de aniversario y buena memoria para recordarlo todo. Envidia cochina.
En mi modesta opinión ,aunque yo soy mas de Saiti que de Camarena , creo que puntuar tan alto a un restaurante cuando el menú pasa de los 120 € por persona no tiene mucho mérito.
Yo creo que la creatividad y la buena ejecución con precios asequibles es mucho más complicado de hacer y hay que valorarlo tanto o más .
No le quito mérito a Camarena .... Como empresario claro...
Cierto que la cocina de Vicente apasiona. De todas formas, creo que para solucionar lo que comentas se puede usar la opción "Calidad-Precio" donde sin duda a Saiti le pondría un 10 y como has visto, a Ricard no se la he puesto.
Insisto, que para mí en esa sala hubieron dos 10. Uno el vino, en el cual David creó que nos cobró 35 euros y nos sirvió unos 7 vinos únicos (por lo menos, para nosotros lo fueron), donde además se tomó interés, perdió tiempo y demostró estar a la altura de las limitaciones que le pusimos. Para mi la nota del vino no es negociable.
Sobre la comida, fueron 9 platos a 90 euros. Independientemente del coste (y los medios), valoro la comida de 10 no porque venga con los cuños "Ricard","Dacosta",etc. Sino porque para mí lo fue.
Saludos,
Julio
Gracias por la recomendación de ese plato de Vicente. Ya tengo excusa para volver a Saiti!!
Saludos,
Julio
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.
