La cocina de los sentidos

Llegada en primer lugar al Canalla, donde ya cayeron unas ostras y alguna botellita de champagne Agrapart Mineral....

Pasamos al restaurante y nos ubican en la mesa corrida que hay junto a la cocina. Doble placer para los sentidos ya que mientras disfrutamos de la cena pudimos ver el ritmo de los trabajos de cocina...

Comenzamos con unos cuantos aperitivos:

Pastisset de Moniato - Foie: A Ricard le gusto mucho esta fusión entre elementos típicos de la gastronomía local y de fuera.
Tomates secos con Anchoa: Notable concentración de sabor, con el sabor del mar en cada bocadito.
Filipinos con Atún: el aspecto de los típicos filipinos de chocolate blanco con el sorprendente relleno del atún.
Pinchitos de nabo al curry: Increíble, por la sencillez y la enorme carga sápida.
Falso huevo & cocochas: un plato de notable creatividad, me encantó.

Entrantes:
Canapé de anguila ahumada y cacau del collaret -lleva una infusión de calamar, pepino y limón- En este caso una presentación moderna para un plato basado en ingredientes tradicionales de la tierra.

Anchoas, sobre un lecho de puerros asados y crema de mantequilla salada: De nuevo la simplicidad .... y la apuesta por los sabores auténticos.

Guisantes con encurtido de perifollo: aunque Ricard nos comentó que no eran los mejores guisantes que habían pasado por el restaurante, de nuevo me pareció espectacular por la simplicidad y la expresión de los sabores auténticos.

Platos:
Ensalada de brócoli con tarantelo de atún: Creo que era la primera vez que probaba esa parte del atún. Excepcional textura y de nuevo notable pureza de sabores.

Judias bobby (‘droga’) con quisquillas y clóchinas.... basta ver el plato para babear... http://tinyurl.com/pplfqsk

Ensalada de Espárragos y Bogavante: Bueno, con esa materia prima de nuevo sólo se puede esperar un escrupuloso respecto hacia los sabores de la materia prima... como así fue.

Perrechicos con ‘rostit’ de pescado: Claro, con el sabor y la textura de los perrechicos... yo casi tendría bastante, pero es que el pescado hace un tandem perfecto con los hongos...

Sopa de pulpitos, apio y hierbas: para mi uno de los platos con más riesgo, muchísimo sabor y notable personalidad....

Pescadilla del mediterráneo: De nuevo la materia prima local con sabores sublimados... http://tinyurl.com/nk44mg7

Arroz Margarita: ¿Que pasaría si a una pizza le quitáramos la masa y la cambiáramos por arroz? 200% Mediterráneo.

Postres:
Curry de Frutas y Hierbas. Alucinante..... fresco, atrevido, con ese toque exótico del curry...
Ensalada de frutos rojos con & remolacha, vermouth y pimienta rosa: Muy rico, aunque quizás el menos sorprendente de los postres....
Calabaza asada, yogur y jengibre: De nuevo increíble, el juego de texturas, el toque picante del jengibre ....

En fin, que más se puede decir. Encima, siendo un tranquilo día entre semana, el servicio fue literalmente perfecto y la atención de Ricard y de los dos sumilleres que nos atendieron fue intachable.

Ya, ya sé que no he dicho nada de los vinos... Sólo diré que nos prepararon un excepcional maridaje... pero es que si lo cuento todo alguno se pondrá verde de envidia!