Fantastico...

De vuelta por Valencia, y con muchas ganas de volver a probar la maravillosa cocina de Ricard Camarena. Estabamos deseando desde que Arrop había cerrado de que abra por fin el restaurante de Ricard Camarena...
En Valencia para un fin de semana el 20 de octubre ha sido la ocasión de cenar en el nuevo restaurante de Ricard...
Que decir... Mis palabras en español me parecen siempre cortas para explicar las sensaciones y las emociones que nos puede dar la comida y en el caso de esta cena las emociones han sido grandes.
Hemos elegido el menú degustación grande a 85 euros y en ningún momento nos hemos arrepentido de nuestra elección, ha sido una explosión de sabores y una maravilla.
Ha sido un gran sorpresa para nosotros cuando David, el sumiller, nos ha reconocido y ante todo recordaba el vino que habíamos elegido durante nuestra cena en mayo 2011 en Arrop! David es un sumiller de gran experiencia y siempre de buen consejo. Si no sabéis que elegir como vino podéis cerrar los ojos y escuchar a David!
El desfile de aperitivos empezó y enseguida nos ha sorprendido y emocionado darnos cuenta que la cocina de Ricard había aun mejorado.
Los platos han sido los siguientes:
- Brocoli tartare de atún y consome de tomate
- Caballa, cogollo encurtido y sesamo
- Verduras templadas escabeche suave
- Huevo emulsion de chistorra hoja de lima
- Arroz margarita
- Cabrito anchoa tartare de berenjena
- Besugo rovellones jugo de rostit
Que decir... recordábamos con mucha emoción la cocina y el estilo de Ricard, pero lo que esta muy claro es que ahora que Ricard esta en su propio restaurante va aun mas lejos de lo que hacia. Su cocina que era delicada y elegante lo es aun mas (como es posible!!!). Es como sentir que ha madurado y cada plato toca a la perfección.
Lo mas increíble es el trabajo en cada plato.
Los platos mas destacados para nosotros han sido la caballa de una delicadeza increíble. Las verduras templadas (un plato signatura de Ricard) un trabajo en cocina terrible para obtener lo mejor de cada producto en el plato. El arroz margarita... fantastico, ninguna pesadez, elegancia, toda la delicadez de un gran jefe.
Cada plato tenia algo especial, todo nos ha encantado y nos ha dado ganas de venir aun mas a menudo a Valencia. Si algunos de los "grandes" jefes franceses podían hacer una clase de cocina con Ricard, la vida seria mejor en Paris.

No hay nada mas que decir. El servicio muy bueno con un David presente sin ser incomodo. Un jefe que sirve los platos en sala. Un lugar agradable. Y una cena inolvidable.

Gracias Ricard, gracias por ser un gran jefe!